Jaké vepřové maso na rajskou?

1 let před 24 zobrazení

Na rajskou se nejlépe hodí vepřová plec (pro pečení, prošpikovat špekem pro šťavnatost) nebo karabáček (postačí jen péct díky vysokému obsahu kolagenu). Vhodné je i dušení ve vývaru.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jaké vepřové maso na rajskou omáčku?

Hele, na rajskou? Mám pár tipů, co se mi fakt osvědčilo. Nejdůležitější je, aby to maso nebylo suchý, že jo.

Maso do rajské omáčky? No jasně, už vidím tu vůni.

Když peču, tak sázím na loupanou plec. Fakt dobrej kousek, ale chce to grif. Prošpikovat špekem, to je ta finta! Jinak bude suchá jak troud. Stojí to pak za houby.

Nebo taky můžeš zkusit karabáček. Ten má v sobě dost kolagenu, takže je sám o sobě šťavnatej a nemusíš se s ničím moc crcat. Já ho koupila naposled 12. července v Globusu za 169 Kč/kg.

A jestli se ti nechce péct, tak ho prostě uvař ve vývaru. Taky to funguje skvěle, a máš hned i základ na polívku, co je lepší? No nic... Mňam!

Jaké maso použít na rajskou?

Hovězí.

Karabáček. Zadní noha. Nad kolenem.
Loupaná plec. Alternativa.
Kulatá plec. Stejně dobrá.
Váleček. Volba.
Spodní šál. Pro rajskou.
Krk. Když není jiné.

Důležité: Hovězí kvalita. Určuje výsledek. Nešetři. Na mase ne.

Můj děda, Josef (1928-2005), vždycky říkal: "Rajská? Jen to nejlepší maso." Měl pravdu. Vždycky má pravdu. I teď. I když už není.