Jakou bezlepkovou moukou zahustit omáčku?

Jakou bezlepkovou moukou zahustit omáčku?

Bezlepková dieta už dávno neznamená ochuzovat se o chutné pokrmy. I klasické recepty, které si žádají zahustit omáčku, lze připravit bezlepkově a lahodně. Ať už trpíte celiakií, nebo se lepku vyhýbáte z jiných důvodů, nemusíte se vzdávat ani smetanových omáček, šťáv k masu, polévek či dezertů.

Zatímco dříve představovala bezlepková kuchyně výzvu, dnes je na trhu nepřeberné množství alternativních surovin. Jednou z nich je i rýžová mouka, která se skvěle hodí k zahušťování omáček.

Proč zvolit rýžovou mouku?

• Výborně zahušťuje: Rýžová mouka má vysoký obsah škrobu, a proto dokáže omáčku zahustit stejně efektivně jako pšeničná mouka.
• Netvoří hrudky: Na rozdíl od některých jiných bezlepkových mouk se rýžová mouka snadno rozpouští a netvoří hrudky, což zaručuje hladkou a sametovou konzistenci omáčky.
• Neutrální chuť: Rýžová mouka má velmi jemnou, téměř nepostřehnutelnou chuť, která nijak neovlivní chuť vašich jídel.
• Cenově dostupná: Ve srovnání s některými dalšími bezlepkovými moukami je rýžová mouka relativně dostupná.

Jak rýžovou mouku použít?

• Do studeného základu: Pro dosažení nejlepších výsledků smíchejte rýžovou mouku se studenou vodou, vývarem nebo mlékem a vytvořte hladkou kašičku. Tuto směs pak pomalu vmíchejte do horké omáčky a za stálého míchání povařte, dokud nezhoustne.
• Přímé přidání do omáčky: V případě, že potřebujete omáčku zahustit jen mírně, můžete menší množství rýžové mouky (cca 1 lžíci) vmíchat přímo do horké omáčky. Důkladně míchejte, aby se mouka neshlukla, a vařte do zhoustnutí.

Tip: Pokud chcete omáčce dodat ještě jemnější texturu, můžete rýžovou mouku před použitím krátce opražit na sucho na pánvi.

Rýžová mouka není jedinou možností, jak zahustit omáčku bez lepku. Vhodnou alternativou je například kukuřičný škrob, tapioková mouka nebo arrowroot.

Ať už se rozhodnete pro jakoukoli variantu, s trochou kreativity a správnými surovinami si můžete dopřát lahodné a bezlepkové pokrmy bez kompromisů.