Jakou chuť má zkažené maso?

Jakou chuť má zkažené maso? Raději nezkoušejte!

Zkažené maso poznáte snadno ještě předtím, než ho ochutnáte. Nepříjemný, intenzivní zápach, lepkavý a slizký povrch, změna barvy (často do tmava, někdy se zelenkavým nádechem) a nadměrné množství vytékající tekutiny jsou jasnými signály, že maso už není vhodné ke konzumaci. Někdy může být zkažené maso také okoralé.

Ale jakou má vlastně chuť?

Přímá odpověď je jednoduchá: nezkoušejte to! Konzumace zkaženého masa může mít vážné zdravotní následky, od mírných potíží jako nevolnost, zvracení a průjem, až po závažné otravy, které vyžadují hospitalizaci. Riziko představují bakterie jako Salmonella, E. coli, Campylobacter a další, které se v kazícím se mase množí.

Chut´ zkaženého masa je obvykle popisována jako kyselá, hořká, kovová a hnilobná, často s výrazným odérem po sirovodíku (zápach zkažených vajec). Chuťový vjem je natolik nepříjemný, že instinktivně vede k vyplivování sousta. Nicméně i malé množství zkaženého masa může stačit k otravě.

Namísto experimentování s chutí zkaženého masa se zaměřte na prevenci. Dodržujte správné skladování masa v chladničce (při teplotě do 4°C) a dbejte na datum spotřeby. Pokud máte pochybnosti o čerstvosti masa, raději ho vyhoďte. Vaše zdraví za to nestojí.

Mýtus o “nakyslosti” masa:

Někdy se mylně interpretuje mírná kyselost masa jako znak kažení. Mírné nakysnutí, zejména u zvěřiny, může být přirozeným jevem v procesu zrání a nemusí nutně znamenat, že je maso zkažené. Vždy se však řiďte i dalšími znaky, jako je zápach, barva a textura. V případě pochybností se poraďte s řezníkem.

Závěr:

Chuť zkaženého masa je varovným signálem vašeho těla. Neignorujte ji a raději se vyhněte konzumaci masa, o jehož čerstvosti máte pochybnosti. Prevence je vždy lepší než léčba, a v tomto případě to platí dvojnásob.