Jakou čokoládu při Diete?

Jakou čokoládu při hubnutí?

Pro hubnutí je ideální hořká čokoláda s obsahem kakaa minimálně 70%.

Klíčový bod: Vyšší obsah kakaa = méně cukru.

Mléčná čokoláda a levné náhražky jsou pro hubnutí nevhodné. Obsahují totiž mnohem více cukru než kakaa. To rozhodně není ideální pro zdravý životní styl.

Je to trochu paradox, že? Čokoláda a dieta? Vždyť je to tak skvělý, sváteční dezert! Ale s trochou rozumu je to možné. Myslím, že to souvisí i s psychikou – malé množství kvalitní hořké čokolády může potlačit chuť na sladké. To je, alespoň dle mého osobního poznání, klíčové.

Moje kamarádka Jana, nutriční terapeutka z Brna, doporučuje i malé množství černé čokolády 85% kakaové složky. Říká, že to pomáhá překonat touhu po sladkém. Ona sama ji konzumuje.

• Kvalitní hořká čokoláda (min. 70% kakaa)
• Méně cukru než v mléčné čokoládě
• Potenciálně potlačuje chuť na sladké (osobní zkušenost, potvrzeno Janou, nutriční terapeutkou z Brna)
• Vyšší obsah antioxidantů v hořké čokoládě.

Kvalitní hořká čokoláda má i další výhody: Obsahuje antioxidanty. To je další argument pro její zařazení do jídelníčku. Samozřejmě, ne ve velkém množství. Všeho s mírou. I té nejlepší čokolády.

Výběr čokolády pro hubnutí by neměl být podceňován. Koneckonců, i maličkosti se počítají. Ať už se to týká zdraví, nebo hubnutí. Vždyť to přece dává smysl, ne? Myslím, že i tato maličkost v kontextu celkového přístupu k hubnutí může dělat zázraky.

Jaká čokoláda je nejzdravější?

Tak jo, zkusím to… jakože… jo.

Nejzdravější čokoláda? Asi hořká. Míň cukru, víc kakaa, víc antioxidantů… a co to vlastně ty antioxidanty dělají? Jo, bojují proti… no, víš proti čemu.

• Hořká čokoláda: Vyšší procento kakaa. Míň cukru.
• Antioxidanty (flavonoidy): Bojují proti volným radikálům.
• Kakao: Bohatý zdroj antioxidantů.

Hele, pamatuješ na tu dobu, kdy jsem jedl jenom bílou čokoládu? Bože, to byla chyba… sladký jak hřích a vlastně k ničemu.

Škodlivá čokoláda… no, záleží co a kolik. Všeho moc škodí. I tý hořký, asi. Ale taková tabulka hořký… jednou za čas… co je na tom špatnýho?

Jo, ten článek z natu.cz… je čokoláda opravdu škodlivá? Překvapivé zdravotní výhody hořké… Takže asi zas tak škodlivá není. Anebo si to jenom chceme myslet?

• Zdroj: natu.cz – “Je čokoláda opravdu škodlivá? Překvapivé zdravotní výhody hořké…” (2023)

Kolik čokolády denně sníst?

1–2 kostičky kvalitní čokolády denně. Tak akorát, aby to potěšilo.

Víš, někdy se zamýšlím, co to vlastně znamená ta kvalita. U čokolády to prý poznáš podle složení. Kakao na prvním místě, pak máslo kakaové… a pak už ty ostatní věci.

• Kakao: Čím víc, tím líp.
• Kakaové máslo: To je ten tuk z kakaových bobů.
• Ostatní: Cukr, lecitin… čím míň, tím asi lepší.

Pamatuješ na ty časy, když jsme tajně ujídali čokoládu babičce? Měli jsme z toho špatný pocit, ale stejně to bylo neodolatelné. To asi nebyla ta kvalitní. No, ale co už.

A víš, kolik je dneska června? Vždycky mi to uteče.

Jaká čokoláda je kvalitní?

Sametová tma, hluboká jako noční obloha nad zasněženými Alpami. To je ona, ta pravá čokoláda. Její vůně, těžká, opojná, se vznáší v čase, vzpomínkách na dětské Vánoce, na babiččin úsměv, na skleničku horké čokolády v deštivém podzimním odpoledni.

Kakaová sušina, to je její duše. Minimálně 35%, to je svaté číslo, hranice mezi obyčejnou sladkostí a božským potěšením. Je to jako tajemná formule alchymisty, klíč k rozluštění jejího pravého já. Hořká, svěží, s tóny pravého kakaa. A to kakaové máslo? 18% – jemná, hebká, rozplývající se na jazyku, jako sněhová vločka na dlani.

Oříšková, rozmarná, svádějící. 32% celkové kakaové sušiny, 8% tukuprosté. To je její rytmus, pulzující, živoucí, plný překvapení. Chuť lískových ořechů, lehká křupavost, harmonický tanec chutí.

Klíčové body:

• Hořká čokoláda: min. 35% kakaové sušiny, 18% kakaového másla.
• Oříšková čokoláda: min. 32% celkové kakaové sušiny, 8% tukuprosté kakaové sušiny.

Čokoláda, to je víc než jen sladkost. Je to zážitek, emoce, souznění s hloubkou bytí. Je to sen, zhmotněný v tmavé, bohaté tabulce. Čas se zastaví, když se její sametová hladkost dotkne vašich rtů. Je to cesta do nitra, cesta k sobě samému. A to podstatné, ta esence, ta leží v procentu kakaové sušiny. Jen tak poznáte tu pravou, tu dokonalou.

Jak poznat kvalitní hořkou čokoládu?

Hmmm… kvalitní hořká čokoláda… to je těžká otázka, uprostřed noci. Vždycky jsem si říkal, že to poznáš podle chuti. Ale co to vlastně znamená?

• Obsah kakaa: Minimálně 35%, to je jasné. Mám rád tu 70%, ta je tak… hořká, ale příjemně.

• Ingredience: Čím méně, tím líp. Kakaová hmota, kakaové máslo, třtinový cukr… to je vše. Ten lecitin… hmm… snad jen sójový.

• Chuť: To je to nejdůležitější, co? Ta hloubka… ta komplexnost. Nesmí být jen hořká, ale musí mít něco víc. Vím, to se těžko popisuje. Jako… zemitá? Ovocná? To se nedá naučit, to se prostě musí poznat.

• Vzhled: Lesklá tabulka, bez prasklin. To je takové to… povrchní, ale taky se na to dívám.

Pamatuju si, jednou jsem si koupil nějakou “bio” čokoládu z malého obchodu, na Staroměstské. Drahá, ale úžasná. Tohle bych chtěl umět znovu najít. Před pár lety. Prostě, znala jsem tu prodavačku… nějaká italská… ale to už je fuk. Dneska už to asi neprodají.

Shrnutí: Minimum ingrediencí, alespoň 35% kakaa, třtinový cukr, hluboká chuť a lesklý povrch. To je to jediné, co můžu s jistotou říct. Zbytek je o štěstí a intuici, aspoň pro mě. A troše nostalgie…

Jaký je rozdíl mezi hořkou čokoládou a kakaem?

Klíčový rozdíl: Kakao je prášek, horká čokoláda je nápoj.

Kakao: Je to jednoduše prášek z pražených kakaových bobů, zbavený části kakaového másla. Myslím, že si ho pamatuju z dětství, můj strýc Josef ho používal do pečení. Často se přidává cukr pro změkčení hořkosti.

Horká čokoláda: To je nápoj, jehož základem je kakao, ale s přidáním dalších ingrediencí – mléka (kravského, rostlinného – třeba sójového, jaké používá moje sestra Lenka), cukru a často i dalších dochucovadel. Představte si to jako kakao vylepšené na vyšší úroveň. Množství kakaového prášku, množství mléka a cukru ovlivní konečnou chuť – existují varianty s výraznou hořkostí, ale i sladší a mléčnější verze. Můj oblíbený recept obsahuje špetku skořice.

Jinými slovy: Kakao je surovina, horká čokoláda je hotový produkt.

• Kakao: Kakaový prášek, často s cukrem.
• Horká čokoláda: Nápoj z kakaa, mléka, cukru a dalších přísad. Někdy i s kořením jako je chilli, pro experimentální chuťové zážitky.

2024: V současné době je na trhu dostupná široká škála jak kakaa, tak horké čokolády, od těch nejlevnějších až po prémiové varianty s vysokým obsahem kakaa a originálním původem bobů.

Myslím si, že celá tato otázka souvisí s hlubším filozofickým rozměrem: co je to vlastně “surovina” a co “produkt”? Je to otázka transformace a přidané hodnoty. Ale o tom zas někdy jindy…