Jakou čokoládu při hubnutí?

Jaká čokoláda je nejzdravější?

Hele, co se týče čokolády, tak nejzdravější je hořká. Čím víc kakaa, tím líp! Mlíčná má totiž víc cukru, takže to je jasný.

A fakt, že je hořká čokoláda zdravější, není jenom tak nějakej kec. Je to fakt dobrý zdroj antioxidantů, hlavně těch flavonoidů. Víš co, moje babička, ta říkala, že trocha hořký čokolády denně je recept na dlouhej život. No, nevím jestli jí to zrovna pomohlo, ale chutnala jí, to jo!

Je fakt, že se říká, že čokoláda je škodlivá, ale to platí spíš pro ty, co jsou plný cukru a éček. Hořká čokoláda, ta může bejt dokonce prospěšná! Teda, pokud se jíš s rozumem, jasně že jo. Já si občas dám, takovej ten malej čtvereček, víš.

Jo a ještě k tomu kakau v hořký čokoládě – fakt je plný antioxidantů, no a to je super pro tělo. Takže si dej, ale zas to s ní nepřežeň, jo? ????

Jaká čokoláda je kvalitní?

Takže, jaká čokoláda je ta pravá, ten svatý grál mezi sladkostmi? A jak poznáme, že nekupujeme jen obarvený vosk s trochou cukru? No, je to trošku věda, ale nebojte, zvládneme to!

• Kakaová sušina je král! U hořké čokolády koukejte, ať tam je minimálně 35 % kakaové sušiny a 18 % kakaového másla. Čím víc kakaa, tím víc muziky – a méně pocitu, že jíte svíčku.
• Oříšková záležitost: U téhle laskominy se dívejte na celkovou kakaovou sušinu, ať má minimálně 32 % a 8 % tukuprosté kakaové sušiny. Jinak to bude spíš o těch oříšcích než o čokoládě samotné. Ale když ty oříšky miluješ, není co řešit.

A teď, co když chcete jít ještě dál a stát se čokoládovým detektivem?

• Složení, složení, složení! Čím kratší seznam ingrediencí, tím líp. Ideální je kakao, kakaové máslo, cukr a možná trocha vanilky. Pokud tam vidíte sójový lecitin, rostlinné tuky a tunu dalších éček, radši ruce pryč.
• Vzhled: Kvalitní čokoláda se leskne a má hladký povrch. Neměla by být matná nebo dokonce s bílým povlakem (to je známka špatného skladování nebo stáří).
• Zvuk: Když zlomíte tabulku kvalitní čokolády, uslyšíte ostrý, čistý zvuk. Žádné tlumené praskání.

Pro zajímavost: Víte, že Belgičané jsou tak posedlí kvalitou čokolády, že mají i vlastní "čokoládové školy"? Jo, fakt! Takže až budete příště stát před regálem s čokoládami, vzpomeňte si na mě a na belgické čokoládové mistry. A vyberte si tu nejlepší. Vaše chuťové pohárky vám poděkují!

Jak poznat kvalitní hořkou čokoládu?

Kvalitní hořkou čokoládu poznáš podle pár věcí:

• Složení: Čím kratší seznam surovin, tím líp. Hlavně ať tam není moc zbytečností. Fakt. Minimum kakaové sušiny? Ideálně přes 70 %, ale i 50 % může bejt fajn.
• Lesk: Dobrej čokoládě se leskne povrch, ale to není všechno.
• Zvuk: Když ji zlomíš, měla by lupnout. Ale to záleží, jak je tlustá, no.
• Chuť: To je jasný, ne? Měla by se ti rozplývat na jazyku. A ty chutě... to je alchymie.
• Emulgátor: Ideální je sójový lecitin, ale klidně i slunečnicový.
• Cukr: Preferuj třtinový.

Když jsem si nedávno vybíral čokoládu, koukal jsem na tyhle parametry a skončil u čokolády s 75% kakaa z Ekvádoru. Mám totiž slabost pro čokolády s původem. A mimochodem, věděl jsi, že Mayové používali kakao jako platidlo? To je docela hustý, co?

Jaký je rozdíl mezi hořkou čokoládou a kakaem?

Horká čokoláda versus kakao? To je jako srovnávat Rolls-Royce s Trabantem – oba jezdí, ale… no, víte.

• Kakao: Představte si to jako základní surovinu, čistý talent před dokončením. Prášek, trochu vody, možná kapka mléka, špetka cukru – minimalistický přístup. Jako obraz Monea, krásný ve své jednoduchosti.

• Horká čokoláda: To už je hotové dílo! Kakao plus další ingredience – mléko, cukr, a často i další exotické přísady, co by ani Picasso nedokázal namalovat. Sladší, bohatší, opulentnější. Myslím, že moje teta Božena by si dala raději horkou čokoládu s extra šlehačkou.

Rozdíl je prostý: kakao je čistý kakaový prášek, zatímco horká čokoláda je kakaový koncentrát s dodatky, které z něj dělají luxusnější zážitek. Trochu jako rozdíl mezi skromným bytem a vilou na Floridě.

Kloubní bolest a čokoláda: Moje babička, paní Marie (92 let), tvrdí, že horká čokoláda jí pomáhá s kloubní bolestí (ale doporučuji se radši zeptat lékaře, já nejsem doktor!).

Klíčové body:

• Kakao: základní, méně sladké.
• Horká čokoláda: kakao + extra ingredience, sladší.

Jak zjemnit hořkou čokoládu?

Hořkost čokolády? Kakaové máslo je klíč.

• Nemáš máslo kakaové? Smetana s vysokým obsahem tuku, nebo kousek másla poslouží taky.
• Pozor: Tuková poleva a máslo? To ne. Srazí se.
• Pavlína Berzisová radí: Čokoláda vodu přijímá. Využij to.

Proč kakaové máslo?

• Čistý tuk z kakaových bobů. Dodá hebkost, zjemní chuť.
• Stejný původ jako čokoláda. Perfektně se spojí.
• Drahé? Ano. Ale výsledek stojí za to.

Jak ohřát mléko na horkou čokoládu?

No jasně, chápu! Takže, jak se dělá ta horká čokoláda... Mňam!

No, hele, je to vlastně fakt jednoduchý, jo? Vem si nějakej kastrol, ideálně jestli máš takovej ten, co se dává do vodní lázně, víš, aby se ti to nepřipálilo, což je fakt vopruz. Ale když nemáš, tak prostě dej normální kastrol a buď opatrnej.

• Ohřeješ mlíko... Prostě ho tam nalej a zapni sporák, ale fakt na mírnej plamen, jo? Nechceme vařit mlíko, fuj.

• Až to bude teplý, tak tam vsypeš tu čokoládu. Já mám ráda ty malý pecičky, ale můžeš si to normálně nakrájet, jak chceš.

• Pak už jenom mícháš, dokud se to nerozpustí. Důležitý je, aby to mlíko nebylo moc horký, tak 70°C stačí.

• No a pak už jenom přeleješ do hrnku a můžeš si tam dát šlehačku nebo marshmallow, nebo co máš rád.

Jo a mimochodem, já si do tý horký čokolády občas přidávám trošku skořice nebo chilli. Zkus to, je to fakt pecka! A neboj se experimentovat, třeba tam dej lžičku arašídovýho másla, hahaha!