Jakou mouku na zahuštění omáčky?

Jakou mouku použít pro zahušťování omáček

Při zahušťování omáček je rozhodující výběr správného typu mouky. Nejspolehlivější a nejčastěji používanou možností je hladká pšeničná mouka.

Proč hladká pšeničná mouka?

Hladká mouka má nízký obsah vlákniny a jemnou strukturu. Díky tomu vytváří jemnou a hladkou konzistenci omáčky bez hrudek. Na rozdíl od celozrnné mouky neobsahuje otruby, které by mohly způsobit zrnitost nebo nepříjemnou chuť.

Jak připravit jíšku

Jíška je základem pro zahuštění omáčky. Připravíte ji tak, že smícháte stejné díly hladké mouky a tuku (másla, oleje nebo sádla) v hrnci. Směs zahřívejte na středním plameni za stálého míchání, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Tato dobře osmažená jíška pomůže zabránit vzniku hrudek a zajistí dokonale zahuštěnou omáčku.

Další možnosti mouky

Ačkoli hladká pšeničná mouka je ideální volbou, existují i jiné typy mouky, které můžete použít:

• Celozrnná pšeničná mouka: Dodá omáčce vlákninu a oříškovou chuť. Použijte ji v menším množství než hladkou mouku, protože je absorpčnější.
• Žitná mouka: Má výraznější chuť než pšeničná mouka a dodává omáčce tmavější barvu.
• Bezlepková mouka: Vhodná pro lidi s celiakií nebo citlivostí na lepek. Experimentujte s různými směsmi bezlepkových mouk, abyste našli tu, která nejlépe vyhovuje chuti omáčky.

Bez ohledu na to, jakou mouku zvolíte, vždy ji nejdříve osmažte do jíšky. Tato extra fáze zlepší její zahušťovací vlastnosti a dodá omáčce bohatší chuť.