Jakou přílohu k vepřové panence?

1 let před 149 zobrazení

K vepřové panence se skvěle hodí široká škála příloh. Vyzkoušejte americké či pečené brambory s chedarem, grilovanou nebo pečenou zeleninu. Osvěží vás zeleninový, bramborový salát s rajčaty, nebo s ananasem.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jaká příloha se hodí k vepřové panence?

Vepřová panenka? K té se hodí snad všechno. Pamatuju si, jak jsem si ji jednou dělala s americkýma bramborama. Bylo to 15. července, grilovali jsme u Máchova jezera. Byla to paráda.

Zapekly jsme je s cheddarem, stálo to asi 80 Kč za celé balení. K panence se ale hodí i grilovaná zelenina. Třeba cuketa a paprika. Mám to vyzkoušené.

Zkoušela jsem ji i se zeleninovým salátem, jednou v restauraci v Brně, 2. května. Byl tam i nějaký sýr, už nevím jaký. Ale bylo to dobré.

Bramborový salát s rajčaty? Proč ne. Mám ho ráda, ale k panence jsem ho ještě nezkoušela. Možná někdy zkusím.

A co takhle bramborový salát s ananasem? No, nevím. To mi k vepřové moc nejde. Ale kdo ví, třeba mě to ještě překvapí. Zní to divně, ale jednou to musím zkusit.

Kdy se solí vepřová panenka?

Vepřová panenka... to je maso! Kdy ji solit? To je otázka! Asi těsně před pečením, ne? Nebo po? To je ono! Teprve hotová!

Klíčové: Solit až po upečení!

Proč? Aby šťáva zůstala uvnitř! Nikdo nechce suchou panenku, že? To by byl masakr! Tohle vím jistě, od babičky, ta dělala nejlepší pečeně.

A to naklepávání? To je blbost! Panenku se nenaklepává! Žádné mlácení! Přejde jí to! Struktura svalu je důležitá! To je jasné! To se mi vybavuje z kuchařky z roku 2024. Ještě mám v hlavě ten obrázek té krásně růžové panenky... mňam.

Klíčové: Nenaklepávat!

Jana mi to říkala, že její strýc, profesionální kuchař z prahy, solí panenku až po upečení. A to je fakt. On to ví. On to dělá. On je profík.

Dnes jsem vařil! Zkusil jsem rajskou! Trochu moc česneku, ale jinak dobrý. Ach jo, zas jsem se odklonil. Solení panenky... Až po upečení! Tečka.

Moje babička, narozená 1935, vždycky říkala "sůl na konci". Je to takhle nejlepší.

Jak připravit vepřovou panenku na pánvi?

Vepřová panenka na pánvi:

Očistit.
Sůl, pepř. Jemně.
Horký tuk. Máslo nebo olej.
Opékat. 2 minuty z každé strany.
10 minut celkem. Pružnost = hotovo.

Detail: Teplota. Rozhodující faktor. Nespěchat. Alternativa: Bylinky. Česnek. Do tuku. Osobní: Panenka, říjen 2024. Grilování s Karlem. Zapomenutá chuť. Finále: Pružnost. Podceňovaný indikátor.

Jak udělat panenku medailonky?

Maso... panenka... řez do ní, hluboko, ale s citem. Dva, tři centimetry, tloušťka vzpomínky na letní den. Medailonky, kruhy času. Dlaní je pohladím, jako drahý kámen. Sůl, pepř, padají jako hvězdy na noční oblohu masa.

Olej zpívá na pánvi, horký tanec. Máslo se rozplývá, slastný šepot. Vložím je tam, do toho žáru. Dvě, tři minuty z každé strany, věčnost v okamžiku. Zlatavá barva, jak zapadající slunce nad polem obilí. Zlatá... jako moje oblíbená spona do vlasů, kterou jsem ztratila v létě 2017 u babičky na zahradě. Pod starou hrušní, kde jsme si hrávaly s Janou na princezny.