Jakou stranou se peče kuře?

Jakou stranou se peče kuře pro dokonalý výsledek?

Pro šťavnaté a chutné pečené kuře je klíčové dodržet správný postup při pečení. A ten začíná u správné strany. Obecně platí, že kuře se nejprve peče kůží dolů.

Proč? Kůže kuřete obsahuje tuk, který při pečení pomalu taje. Tento tuk se pak rozprostírá po mase a vniká do něj, čímž ho krásně promastí a zároveň mu dodá tu správnou šťavnatost a chutnou kůrčičku. Většina receptů doporučuje pečení kůží dolů po dobu, kdy se tuk uvolňuje a maso se zvolna peče.

Až se kuře z jedné strany opeče a tuk se rozpustí, otočíme kuře a dopečeme ho kůží nahoru. To nám zajistí krásně zlatavě zbarvenou a křupavou kůrku.

V zásadě tedy platí, že křupavou kůrku a šťavnaté maso dosáhnete tím, že nejprve pečete kuře kůží dolů, a pak ho otočíte, aby se kůrka krásně zbarvila. Tímto postupem získáte kuře, které bude chutnat dokonale a bude plné šťávy.