Jakou vnitřní teplotu by měla mít vepřová panenka, když chceme, aby zůstala šťavnatá?

1 let před 186 zobrazení

Pro dosažení šťavnaté vepřové panenky je klíčová správná vnitřní teplota. Pro medium rare se doporučuje 54-57 °C, medium 57-63 °C, medium well 63-68 °C. Pokud preferujete propečenou (well done), pokračujte až na 68 °C a více, ale pamatujte, že se tím sníží šťavnatost.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Vnitřní teploty pro šťavnatou vepřovou panenku

Udržení šťavnatosti vepřové panenky vyžaduje precizní vaření na správnou vnitřní teplotu. Zde jsou doporučené teploty pro různé stupně propečení:

Medium rare (roh): 54-57 °C
Medium (středně): 57-63 °C
Medium well (dobře středně): 63-68 °C

Pokud dáváte přednost well done (dobře propečenému) masu, můžete pokračovat v pečení až na 68 °C a více. Mějte však na paměti, že čím je maso propečenější, tím sušší bude.

Chcete-li zkontrolovat vnitřní teplotu, použijte teploměr na maso vložený do nejsilnější části panenky. Vyhněte se vkládání teploměru do tuku nebo kosti, protože to může poskytnout nepřesné údaje.

Po dosažení požadované teploty okamžitě vyjměte panenku z tepla a nechte ji 5-10 minut odpočinout. To umožní masovým šťávám rovnoměrně se rozložit, čímž získáte šťavnatější a chutnější výsledek.