Jaký hřib je nejedlý?

Nejedlý hřib: Hořčák neboli žlučník

Mezi oblíbené houby patří hřiby, které jsou známé svou lahodnou chutí. Existuje však jeden druh hřibu, který je nejedlý a může způsobit zdravotní potíže. Tímto druhem je hřib žlučník (Tylopilus felleus), lidově nazývaný hořčák nebo žlučák.

Hřib žlučník je široce rozšířená houba, kterou lze nalézt v jehličnatých i listnatých lesích. Má hnědý klobouk, bílou až krémovou dužinu a žluté rourky.

I přes svůj relativně neškodný vzhled je hřib žlučník jedovatý. Obsahuje hořkou látku telephorovou kyselinu, která mu dává silně hořkou chuť. Tato hořkost se projeví již při malém soustu a je natolik intenzivní, že houbu znehodnocuje pro kulinářské účely.

Po požití hřibu žlučníku se mohou objevit zažívací potíže, jako je nevolnost, zvracení a průjem. Tyto příznaky však obvykle odezní během několika hodin. Vzhledem k tomu, že hřib žlučník obsahuje pouze malé množství telephorové kyseliny, není považován za smrtelně jedovatý. Nicméně jeho požití by se mělo rozhodně vyhnout.

Hřib žlučník lze snadno odlišit od ostatních hřibů podle své hořké chuti. Doporučuje se při sběru hříbků malé kousky houby před tepelnou úpravou ochutnat, aby se předešlo konzumaci hořkého a nejedlého hřibu žlučníku.