Jaký je nejlepší sýr na obalování?

Sýrový kabátek: Který sýr obstojí v trojobalu nejlépe?

Obalovaný sýr. Zlatavá křupavá krusta, uvnitř roztavené sýrové srdce. Klasika, která potěší malé i velké. Ale který sýr zvolit, aby výsledek stál za to a nekončil zklamáním v podobě gumové hmoty nebo naopak vyteklého sýrového jezírka na pánvi?

Tajemství úspěchu se skrývá ve správném výběru. Zapomenout můžete na nízkotučné varianty. Pro obalování potřebujete sýr s minimálně 30 % tuku v sušině. Tuk je klíčový pro dosažení dokonale roztavené konzistence a plné chuti. Příliš nízký obsah tuku vede k tomu, že sýr se při smažení vysuší a ztvrdne.

Mezi osvědčenou klasiku patří eidam. Jeho tučnost a pevnější struktura zaručují, že se při obalování nerozpadne a uvnitř se krásně rozteče. Podobně dobře poslouží i gouda, která dodá pokrmu jemnější, máslovější chuť.

Pokud chcete experimentovat a dopřát si gurmánský zážitek, sáhněte po hermelínu. Jeho krémová textura se po obalení a osmažení promění v lahodnou, rozteklou náplň. Pro dokonalou harmonii chutí doporučujeme podávat s brusinkovou omáčkou, která skvěle kontrastuje s jeho slaností.

Krom obsahu tuku je důležitá i pevnost sýra. Vyhněte se příliš měkkým sýrům, které se při manipulaci a obalování snadno rozpadají. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete vyzkoušet i ementál, ale počítejte s tím, že má tendenci se více roztékat.

Ať už zvolíte jakýkoli sýr, nezapomeňte na kvalitní trojobal a správnou teplotu oleje. Sýr smažte na mírném ohni, aby se prohřál a roztekl uvnitř, aniž by se spálil zvenku. Dodržením těchto tipů si zaručeně pochutnáte na dokonale obaleném sýru s křupavou krustou a roztaveným srdcem.