Jaký je rozdíl mezi hořkou čokoládou a kakaem?

12 zobrazení

Kakao je nápoj připravený z kakaového prášku rozpuštěného v mléce (rostlinném i živočišném), obvykle mírně doslazený. Hořká čokoláda je naopak pevný produkt s vyšším obsahem kakaové sušiny, kakaového másla a menším množstvím cukru, než má mléčná nebo bílá čokoláda.

Návrh 0 líbí se

Hořká čokoláda vs. Kakao: Dva bratři, dvě odlišné cesty kakaového zrna

Ačkoliv sdílí společného jmenovatele – kakaové zrno – hořká čokoláda a kakao představují dva odlišné kulinářské světy. Často bývají zaměňovány, ale jejich rozdíly jsou zásadní jak v ingrediencích, tak ve způsobu konzumace a vlivu na zdraví. Pojďme se na ně podívat blíže.

Kakao: Teplý nápoj útěchy

Kakao, v pravém smyslu slova, se odkazuje na nápoj. Vzniká smícháním kakaového prášku s mlékem (ať už kravským, mandlovým, sójovým či jiným rostlinným) a následným doslazením. Kakaový prášek je výsledkem mletí kakaových bobů po odstranění kakaového másla. Často se přidávají různé příchutě – vanilka, skořice, chilli – pro umocnění zážitku.

Hlavní charakteristiky kakaa:

  • Tekutá forma: Je primárně určen k pití.
  • Nižší obsah tuku: Vzhledem k odstranění kakaového másla má nižší obsah tuku než hořká čokoláda.
  • Vyšší obsah cukru: Kvůli nutnosti doslazení (ať už cukrem, medem, stévií) bývá výsledný nápoj sladší.
  • Nutnost úpravy: Kakaový prášek sám o sobě je poměrně hořký a vyžaduje úpravu chutě.
  • Vhodný pro kulinářské využití: Může být přidáván do dezertů, smoothies a dalších pokrmů jako příchuť.

Hořká čokoláda: Pevný klenot s hlubokou chutí

Hořká čokoláda je naopak pevný produkt, tvořený kombinací kakaové sušiny, kakaového másla a cukru. Klíčový rozdíl oproti mléčné a bílé čokoládě spočívá ve výrazně vyšším obsahu kakaové sušiny, často nad 70 %, což jí propůjčuje intenzivní, komplexní chuť. Kvalitní hořká čokoláda by měla obsahovat minimum přidaných ingrediencí, a ty, které obsahuje, by měly doplňovat a zvýrazňovat chuť kakaa.

Hlavní charakteristiky hořké čokolády:

  • Pevná forma: Určena k přímé konzumaci, vaření, pečení.
  • Vyšší obsah tuku: Obsahuje kakaové máslo, což jí dodává bohatou texturu a chuť.
  • Nižší obsah cukru: V kvalitní hořké čokoládě je obsah cukru minimalizován, aby vynikla chuť kakaa.
  • Komplexní chuť: Nabízí širokou škálu chutí a aromatických profilů, od ovocných tónů po zemité a kořenité.
  • Benefity pro zdraví: Díky vysokému obsahu antioxidantů a minerálů má hořká čokoláda řadu prokázaných benefitů pro zdraví srdce, mozku a celkovou pohodu.

V souhrnu:

Vlastnost Kakao (nápoj) Hořká čokoláda
Forma Tekutá Pevná
Kakaový prášek Hlavní složka Obsažen v kakaové sušině
Kakaové máslo Odstraněno Obsaženo
Obsah cukru Vysoký (přidaný cukr) Nízký (u kvalitní)
Použití Nápoj, příchuť Přímá konzumace, vaření
Zdravotní benefity Nižší (závisí na cukru) Vyšší (díky antioxidantům)

Zatímco kakao je ideální pro chladné večery a rychlou dávku energie, hořká čokoláda představuje sofistikovanější zážitek pro ty, kteří ocení hlubokou chuť kvalitních kakaových bobů. Oba produkty mají své místo v našich životech a nabízí různé způsoby, jak si vychutnat lahodnou chuť kakaa. Klíčem je vybírat kvalitní produkty s vysokým obsahem kakaové sušiny a minimem přidaného cukru.