Jaký je rozdíl mezi moukou a krupicí?

Krupice vs. mouka: Jaký je rozdíl?

V kuchyni se často setkáváme s pojmy “mouka” a “krupice”, ale ne vždy si uvědomujeme, co přesně se za nimi skrývá. Obě suroviny pocházejí z obilí, ale liší se stupněm zpracování a tím i vlastnostmi.

Krupice je hrubě mletá obilná zrna, obvykle pšenice nebo kukuřice. Zrna se pouze rozdrtí, a tak si zachovávají svůj charakteristický tvar a částečně i vnější obal.

Mouka, na druhou stranu, se mele jemněji. Zrna se rozemílají na prášek, čímž se ztratí jejich struktura. Existuje mnoho druhů mouky, lišících se typem obilí a stupněm mletí.

Lámanka není mouka ani krupice, ale rozlámané kroupy. Jedná se o hrubší variantu krupice, která se používá především do polévky a kaše.

Jaký je tedy hlavní rozdíl mezi moukou a krupicí?

Krupice je hrubší, s výraznější strukturou a pevnější texturou. Používá se například na polentu, kuskus nebo k přípravě těsta na chléb.

Mouka je jemnější, s hladší texturou a snadněji se s ní pracuje. Využívá se na pečení, výrobu omáček, těsta a dalších jídel.

Shrnutí:

• Krupice: Hrubě mletá obilná zrna, s výraznou texturou.
• Mouka: Jemně mletá obilná zrna, s hladkou texturou.
• Lámanka: Rozlámané kroupy, hrubší varianta krupice.

Důležité je si uvědomit, že existuje mnoho druhů mouky a krupice, které se liší typem obilí, stupněm mletí a dalšími vlastnostmi. Volba správné suroviny závisí na receptu a požadovaném výsledku.