Jaký je rozdíl mezi řeckým jogurtem a bílým jogurtem?

Řecký vs. bílý jogurt: Víc než jen rozdíl v textuře

Jogurt, oblíbená součást mnoha jídelníčků, se pyšní širokou škálou variant. Dvě z nejpopulárnějších – řecký a bílý jogurt – se na první pohled zdají být téměř totožné, ale pod povrchem se skrývá několik podstatných rozdílů, které ovlivňují jak jejich chuťové vlastnosti, tak i nutriční hodnotu.

Hlavní rozdíl spočívá v procesu výroby, přesněji v odstranění syrovátky. Bílý jogurt, jak jej známe z běžných obchodů, je po zkysání ponechán v jeho přirozené formě. Řecký jogurt však prochází dodatečným procesem odstředění, při kterém se z jogurtu odstraňuje většina syrovátky – tekutiny bohaté na laktózu a některé vitamíny.

Tento zdánlivě malý krok má značný vliv na konečný produkt. Výsledkem je jogurt s mnohem hustší a krémovější konzistencí. Protože syrovátka obsahuje značnou část tekutiny, zůstává v řeckém jogurtu vyšší koncentrace bílkovin, mléčného tuku a dalších pevných složek. To se odráží i v vyšší kalorické hodnotě, ačkoli to záleží na konkrétním výrobku a jeho procentech tuku.

Nutriční rozdíly jsou zřejmé především v obsahu bílkovin. Řecký jogurt se může pochlubit výrazně vyšším obsahem bílkovin než jeho bílý protějšek, což z něj dělá oblíbenou potravinu mezi sportovci a lidmi dbajícími na dostatečný příjem bílkovin. Tento vyšší obsah bílkovin se podepisuje i na vyšší sytosti, takže řecký jogurt může efektivněji potlačit hlad.

Na druhou stranu, odstranění syrovátky znamená i nižší obsah některých vitamínů a minerálů, které se v syrovátce nacházejí. Rozdíl však není dramatický a v rámci vyváženého jídelníčku je nepravděpodobné, že by absence těchto látek představovala problém.

Závěrem lze říci, že výběr mezi řeckým a bílým jogurtem závisí na individuálních preferencích a potřebách. Pokud hledáte hustší, krémovější jogurt s vyšším obsahem bílkovin a vyšší sytící schopností, řecký jogurt bude tou správnou volbou. Pokud preferujete lehčí a tekutější variantu s možným vyšším obsahem některých vitamínů, bílý jogurt zůstává dobrou alternativou. Oba typy jogurtu však představují zdravou a chutnou součást vyváženého stravování.