Jaký je rozdíl mezi špaldovou a normální moukou?

Špaldová vs. pšeničná mouka: Jaký je rozdíl?

Špalda, ta mi chutná víc. Taková oříšková, tmavší než klasická bílá mouka.

A co je super? Vážně mi sedí líp na žaludku. S pšeničnou jsem se kolikrát trápila.

Pamatuju si, jak jsem si 15. července v Brně koupila špaldový chleba v pekárně na rohu. Stál asi 45 Kč. Byl takový hutný a sytý. Od té doby jsem na špaldu úplně přešla.

Pšenice je oproti špaldě vybělená a osekaná o živiny. Ve špaldě je spousta vitamínů, hlavně ty B.

Ještě tam je prý i víc minerálů, třeba draslík a mangan, ale to já moc neřeším. Prostě mi chutná a cítím se po ní líp.

Je fakt, že špaldová mouka je dražší. Ale za ten pocit to stojí. Někdy si říkám, jestli je to jen placebo, ale co.

Jaký je rozdíl mezi žitnou a špaldovou moukou?

Hmm… žitná a špaldová… to je otázka. Vždycky jsem si myslel, že je to podobné, ale…

Žitná má ten… sekalin. To je ten rozdíl. Špalda ne. To je hlavní. Pamatuju si, jak jsem pekl chleba z žitné… těžký, hustý, vůbec se to nenadmulo, jak má.

• Žitná: Sekalin, méně nadýchané pečivo, těžší.
• Špaldová: Bez sekalinu, lehčí, nadýchanější.

Obě jsou zdravé, plné vlákniny, ale ten pocit v ústech… to je úplně jiné. Žitný chleba je tak… sytý, hřejivý, ale těžký. Špaldový je… lehoučký, takový… vzdušnější.

Moje sestra, Tereza, peče výhradně ze špaldy. Říká, že je to zdravější. Já na to nejsem takový odborník. Asi je to pravda.

Ale žitný… ta zemitá chuť, to je prostě něco jiného… trochu nostalgického, víš? Jako ty staré časy.

Rozdíl? Sekalin v žitné mouce.

Jaký je rozdíl mezi špaldovou a obyčejnou moukou?

Rozdíl? Špalda je stará odrůda pšenice. Nemusí se tolik hnojit, takže je často bez chemie.

• Špalda: Menší glykemický index. Víc bílkovin. Víc živin. Líp kyne.
• Obyčejná mouka: No, prostě obyčejná. Nic moc zvláštního.

Vlastně… Moje babička pekla ze špaldy chleba. Vždycky říkala, že je to zdravější. Měla pravdu asi. Jo, určitě. Ale já si to uvědomil až teď. Je to divný, jak člověk věci vidí jinak, když je starší. Nebo unavenější.

#Pečení #Špalda Mouka #Zdravé Jídlo