Jaký steak na gril?

Jaký steak na gril? Objevte ideální kousek masa pro dokonalý zážitek z grilování

Grilování steaku je umění, které vyžaduje správnou techniku, kvalitní maso a špetku trpělivosti. A právě výběr správného kousku masa je klíčový pro to, abyste si opravdu pochutnali. S tolika různými druhy steaků na trhu ale může být těžké se zorientovat. Pojďme se tedy podívat, jaký steak se hodí na gril a jaké jsou rozdíly mezi jednotlivými druhy.

Libovost vs. Chuť: Hledání rovnováhy

Při výběru steaku na gril se musíte rozhodnout, zda preferujete spíše libové a křehké maso, nebo intenzivní chuť spojenou s vyšším obsahem tuku. Právě tuk totiž maso během grilování zvláčňuje a dodává mu šťavnatost a bohatou chuť.

Pro milovníky libového a křehkého: Svíčková a nízká roštěná

• Svíčková: Královna steaků! Extrémně jemné a libové maso s jemnou chutí. Ideální pro ty, kteří preferují texturu před výraznou chutí. Je důležité ji grilovat s citem, aby se nevysušila. Tip: Zabalte ji do slaniny nebo ji marinujte v oleji s bylinkami.

• Nízká roštěná: O něco tučnější než svíčková, ale stále se řadí mezi libové steaky. Má jemnější vlákna a příjemnou chuť. Na grilu se chová dobře a je relativně snadné ji připravit. Ideální pro začátečníky.

Pro milovníky intenzivní chuti a šťavnatosti: Vysoká roštěná, krk a šťavnatá kýta

• Vysoká roštěná: Absolutní šampion v kategorii chuť. Obsahuje více tuku než nízká roštěná, což jí dodává intenzivní chuť a šťavnatost. Na grilu se tuk rozpouští a proniká do masa, což zaručuje fantastický zážitek.

• Hovězí krk (Chuck Eye Steak): Často přehlížený, ale nespravedlivě. Dobře prorostlý tukem a s výraznou hovězí chutí. Vyžaduje delší grilování na nižší teplotu, aby se tuk rozpustil a maso změklo. Skvělá alternativa k dražším steakům.

• Šťavnatá kýta (Rump Steak): Solidní volba pro grilování. Nabízí dobrou kombinaci chuti a ceny. Není tak libová jako svíčková, ale zase není tak tučná jako vysoká roštěná. Je důležité ji grilovat správně, aby nebyla tuhá.

Několik tipů pro dokonalý steak z grilu:

• Kvalita masa je klíčová: Vybírejte maso od důvěryhodného řezníka. Hledejte maso s mramorováním (tukovými žilkami), které zajistí šťavnatost a chuť.
• Teplota masa: Před grilováním nechte maso alespoň hodinu odpočívat při pokojové teplotě. Bude se grilovat rovnoměrněji.
• Grilujte na správné teplotě: Použijte teploměr na maso pro dokonalou kontrolu propečení.
• Nechte maso odpočinout: Po grilování nechte steak 5-10 minut odpočinout, aby se šťáva uvnitř masa rovnoměrně rozložila.
• Experimentujte: Zkuste různé marinády, koření a omáčky, abyste objevili svůj oblíbený způsob přípravy.

Ať už zvolíte jakýkoliv steak, nezapomeňte, že grilování je především o radosti a experimentování. Nebojte se zkoušet nové věci a objevovat nové chutě. Dobrou chuť!