Kde je nejvíce lepku?

Lepek: Tichý společník v naší stravě a kde ho nejčastěji najdeme

Lepek, nenápadný protein nacházející se v pšenici, žitu a ječmeni, se stal pro mnohé strašákem. Ať už z důvodu celiakie, neceliakální glutenové senzitivity nebo z prosté snahy o zdravější stravování, porozumění jeho skrytým zdrojům je klíčové. Všichni víme, že lepek číhá v rohlících a špagetách, ale kde se schovává tam, kde bychom ho nečekali?

Démon skrytý v detailech: Pozor na zdánlivě nevinné

Zatímco se vyhýbáte chlebu, pomysleli jste na to, že i polévka z restaurace nebo oblíbená omáčka mohou být prolezlé lepkem? Ano, je to tak. Lepek se často používá jako zahušťovadlo nebo stabilizátor, a tak si nachází cestu do míst, kde bychom ho nehledali.

• Polévky a omáčky: Klasické zahušťování moukou je zde na denním pořádku. Stejně tak pozor na instantní polévky a bujóny, které často obsahují lepek jako nosič chuti.
• Uzeniny a masné výrobky: Výrobci uzenin a paštik někdy používají lepek jako pojivo. Při nákupu proto vždy zkontrolujte složení.
• Dochucovadla: Kečup, hořčice, sójová omáčka, dokonce i některé druhy octa. I v těchto produktech se může skrývat nepříjemné překvapení. Lepek může sloužit jako zahušťovadlo, stabilizátor nebo nosič chutí.
• Rostlinné náhražky masa: Seitan je sice z lepků přímo vyrobený, ale i jiné, na první pohled bezlepkové náhražky masa, mohou lepek obsahovat jako přidanou látku.
• Sladkosti: Některé druhy žvýkaček, bonbonů, čokolád a dalších cukrovinek mohou obsahovat lepek, ať už v podobě maltodextrinu, nebo jako součást polev.
• Léky a doplňky stravy: I když je to méně časté, lepek se může objevit i v některých lécích a doplňcích stravy jako plnidlo.

Klíč k bezlepkové navigaci: Důkladné čtení etiket

V dnešní době je informovanost klíčová. Výrobci jsou povinni uvádět alergeny ve složení výrobků, a lepek je jedním z nich. Proto si vždy pečlivě prostudujte etikety, a to i u produktů, u kterých byste lepek neočekávali.

Několik tipů pro bezlepkové nakupování:

• Hledejte produkty s označením “bez lepku” nebo “gluten-free”.
• Sledujte ve složení slova jako “pšenice”, “žito”, “ječmen”, “slad”, “maltodextrin”, “modifikovaný škrob” (pokud není uvedeno, z čeho je škrob vyroben), a “E1400” (dextrin).
• Pokud si nejste jisti, kontaktujte výrobce.

Lepek nemusí být nepřítel, ale informovanost je nutná

I když se to může zdát náročné, s trochou praxe se bezlepkové nakupování stane rutinou. Důležité je být informovaný, číst etikety a nebát se klást otázky. Díky tomu se můžete vyhnout nepříjemným překvapením a užívat si stravování bez zbytečných obav. A i když nemáte celiakii, občasné omezení lepku může přinést pozitivní vliv na vaše zdraví a pohodu.