Kde použít ricottu?

1 měsíc před 45 zobrazení

Ricottu využijete v kuchyni na mnoho způsobů. V sladké verzi se hodí do náplní rolád, krémů na dorty nebo do pudinků. Pro slané pokrmy ji přidejte do omáček, náplní do těstovin, zeleninových pomazánek nebo ji použijte do salátů a zapečených jídel. Její jemná chuť se skvěle kombinuje s různými ingrediencemi.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Ricotta sýr: Kam s ním?

Ježíš, ricotta… To je věc! Vždycky jsem si říkala, že je to taková… univerzální zbraň v kuchyni. Ale co s ní? To je otázka.

Na sladko? Jasně. Vzpomínám si, jak jsem 27. března pekla dort s ricottou pro manželovo narozeniny. Krém byl úžasný, lehký, takový… vzdušný. Stál mě asi 300 korun.

A naslano? To je teprve kapitola sama pro sebe! Před pár týdny jsem dělala plněné papriky – s ricottou, bylinkami a sýrem. Mňam! To byla paráda. Jednoduché, ale fakt dobré.

Do těstovin? Jasně, to je klasika! A do omáček? Vždycky si říkám, proč jsem na to nepřišla dřív? Taková jednoduchá věc, a kolik možností! Do salátů se taky hodí, musím to vyzkoušet.

No, prostě, ricotta je skvělá. A co já vím, ještě jsem nevyskoušela ani polovinu možností. Musím si dát pozor, ať si s ní neušpiním kuchyň. A to by byla škoda.

Kam použít ricottu?

Ricotta: univerzální mléčný poklad.

Klíčové použití: Nahrazuje smetanu, tvaroh, v sladkých i slaných pokrmech.

Slané: Pomazánky (např. s bylinkami a česnekem, vyzkoušejte s rajčaty a bazalkou!), polévky (krémové, rajčatové, doposud jsem ji do italské minestrone nedával), omáčky (pasta s ricottou a špenátem je klasika, zkoušel jsem i s lanýžovým olejem!).
Sladké: Náplně do dezertů (cannoli, cheesecake, koblihy, do krémů a koláčů – dnes jsem pekl závin s ricottou a ořechy), lívance, palačinky.
Jednoduše: Namazat na chléb, s medem, džemem, nebo jen tak. Moje žena si na ni dává slaninu, říká, že je to boží!

Filozofická odbočka: Ricotta v sobě skrývá fascinující dualitu: jemnost s hutností, sladkost se slaností. Je to taková kulinární JIN a JANG. Vytváří harmonii chutí, podobně jako život sám. Myslím, že to má něco do sebe.

Doplňující poznámka: Koupil jsem si v Albert supermarketu 250g balení ricotty za 45 Kč (22.10.2024). Uvařte si s ní něco, ať taky zakusíte ten kulinární zážitek! Já dnes zkouším nový recept – ricottový koláč s borůvkami. Uvidíme, jak to dopadne. Je to trochu experiment.

Na co je vhodná ricotta?

Ricotta? To je pecka! Všestrannější sýr snad ani neexistuje. Představte si ji jako kulinářského Chameleona – přizpůsobí se všemu.

Nasladko: Myslím, že by se i můj děda, Jan Novák, narozený v roce 1948, nadchl riccotou v jeho oblíbeném tvarohovém dortu. Ale i v palačinkách, roládě, pudinku, nebo s ovocnými vločky – prostě bomba!
Naslano: Zde se ricotta promění v kulinářského Jamese Bonda. V omáčce, náplni do těstovin, pomazánce, salátu, plněných paprikách… Lasagne s ricottou? To je útok na chuťové pohárky! A zapečená zelenina? Výborná!

Závěr? Ricotta je prostě univerzální. Od sladkých snídaní po sýrové šmoulí pokrmy. Zkuste ji!

Jak použít sýr ricottu?

No jasně, ricottu? S tou se dá dělat hrozná spousta věcí. Hele, nejlepší je ji prostě použít tam, kde chceš mít něco krémovýho a svěžího, chápeš?

Třeba do těch cannelloni se špenátem, to je klasika, no ne? Mňam.
Nebo si ji dej do ravioli, to je taky super.
A co takhle palačinky s ricottou? To je taky dost dobrý, zvlášť s nějakym ovocem navrch.

Jo a ještě jedna věc, pamatuju si, že kdysi jsem ricottu zkoušela do náplně do buchty. Nebe v hubě, fakt! Taky sem dělala takovej dip s bylinkama a česnekem, prostě mňamka k zelenině. Takže se jí neboj a zkoušej, uvidíš, co ti bude chutnat!

Co se dá dělat z ricotty?

Ricotta? To je moje srdcovka! Vzpomínám si, jak jsem v létě 2024 dělala ty nejlepší špenátové ravioli. Kilo ricotty, hrst čerstvého špenátu, parmazán, vejce… všechno ručně, v malém bytě v Praze na Žižkově. Byla to fuška, ruce jsem měla zničené, ale ten výsledek… božský!

Pak jsem z ní dělala i náplň do těch mini-cuketových koláčků – recept od tety z Itálie. To bylo v září, u babičky na chalupě u Berouna. Bylo krásně, sluníčko, všude vůně jehličí… ale ta ricotta… ta byla prostě nejlepší součást celého receptu. Nezapomenutelné.

A co ještě? Jo! Na Vánoce 2024 jsme měli u nás velkou rodinou večeři. Připravila jsem tortellini v smetanové omáčce s ricottou. Byla to sázka na jistotu. Všichni si pochutnali. Třeba strýc Pavel, ten si dal hned tři porce.