Kde se nachází vepřové ramínko?

Co je to vepřové ramínko?

Vepřové ramínko, také známé jako plec nebo plecko, je část vepřového masa z přední části zvířete, nad kolenem. Je to hojně využívaný kus, ideální k dušení a pečení. Jeho chuťové vlastnosti jsou vynikající.

• Klíčový bod: Vynikající chuťové vlastnosti.

• Klíčový bod: Vhodné pro dušení a pečení.

Doplňující informace:

• Konkrétní svaly: Ramínko se skládá z různých svalových skupin, díky čemuž má různou texturu. To ovlivňuje výslednou chuť a vhodnost pro různé způsoby přípravy.
• Nutriční hodnoty: Vepřové ramínko je zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů. Konkrétní hodnoty se liší v závislosti na výkrmu a chovu. Např. v roce 2024 se průměrný obsah bílkovin pohybuje kolem 20%.
• Cena: Cena vepřového ramínka je obecně nižší než u některých jiných, dražších částí vepřového masa. To z něj dělá ekonomicky výhodnou volbu.
• Možnosti přípravy: Kromě dušení a pečení je možné vepřové ramínko grilovat, opékat, nebo i použít na mletí.
• Moje osobní zkušenost: Já osobně, Jan Novák, nejraději peču vepřové ramínko s bylinkami a česnekem. Výsledkem je šťavnaté a aromatické maso. Recept mohu sdílet jindy.

Kde se nachází vepřová kotleta?

Vepřová kotleta… To je kus masa, víš? Táhne se… od kýty dopředu, až dozadu.

Je to takový pás kotlet, no.

• Kotlety z plece: Jsou zepředu, z plece, jasně.
• Kotlety z žeber: To je ten střed, no. Klasika.
• Kotlety ze svíčkové: Ty jsou vzadu.

Víš, vzpomínám si na jednu restauraci… měli tam kotletu s omáčkou z černého piva. Bože, to bylo něco. Ale už je zavřená, škoda.

Jaký je rozdíl mezi vepřovou pečení a kotletou?

Kotleta: S kostí. Pečeně: Bez kosti. Karé: Vykostěná kotleta. Pečeně: I kus masa z plece.

• Kotleta: Plátek masa s kostí. Často žebírko.
• Pečeně: Celistvý kus masa, bez kosti. Válec svalu.
• Karé: Vykostěná kotleta. Hřbetní sval.
• Pečeně (plec): Přední část vepřového. Blízko rameni.

POZOR: Terminologie se liší. Řezník a kuchař to vidí jinak.

Jak se řekne slovensky vepřové maso?

Bravčové mäso. Bravčovina. Hotovo.

• Bravčové mäso: Standardní výraz. Nic víc, nic míň.
• Bravčovina: Hovorovější, ale stále srozumitelné.
• Sviečkovica: Panenka. Vhodné, pokud se bavíme o konkrétním kusu masa.
• Pečienka: Játra. Neplést s vepřovým masem.

Jaké jsou druhy vepřového masa?

Vepřové maso… to je… těžká otázka uprostřed noci, viď? Jako když se člověk zamyslí nad životem… a nad tím, co vlastně sní.

• Krkovice – ta je prostě klasika. Vzpomínám si, jak babička dělala pečené koleno s křupavou krkovicí, ještě předtím, než se moje sestra v roce 2023 přestěhovala do Prahy. Bylo to… jiné.

• Plec… hm, plecko. Na to si moc nevzpomenu. Asi jsem na něj nebyl, co? Vždycky jsem si bral spíš to, co znal.

• Koleno – to je na pečení výborné, ale já si ho spíš pamatuji z té babiččiny svíčové, co vařila na Vánoce 2022.

• Žebra… mmh, grilovaná žebra. Představuju si je teď, křupavá kůže… a ta vůně… ach jo. Předloni, v létě 2022. To byl fakt super výlet na Šumavu s kamarády.

• Bůček… tučný, ale dobrý. Kdybych se měl rozhodnout teď, v této chvíli… asi bych si dal krkovičku.

• Panenka… ta je jemná, ale drahá. Asi to není pro mě. Radši si dám něco levnějšího, ale pořád dobrého.

• Kýta… to je zase něco jiného. Pečená kýta s knedlíkem a zelím… Nostalgie. To mi připomíná Vánoce 2021.

• Kotleta… Kotleta na grilu… letní večery… přátelé… ale to už je všechno pryč.

Druhy vepřového masa: krkovice, plec, koleno, žebra, bůček, panenka, kýta, kotleta.

Co to je vepřové karé?

Aha, vepřové karé? To je taková noblesa mezi vepřovým! Představte si to jako krále mezi kotletami, ale s trochou rebelství. S kostí, bez kosti – kdo si to přeje, ten si to vybere!

• S kostí: Klasika, pořádný kus masa, co se drží tradic. Jako ten věrný kamarád, na kterého se můžete spolehnout.
• Bez kosti: Moderní, praktické, pro ty, co si potrpí na bezproblémový zážitek. Takový elegantní rebel, co ví, co chce.

Druhé nejjemnější? No jasně. Po svíčkovce, samozřejmě. To je jako porovnávat Ferrari a Porsche – oba úžasné, ale každý má něco navíc. Karé je to Porsche – rychlé, stylové, skvělé na grilu.

Nachází se podél páteře, ale nahoře! Jako koruna na hlavě prasete. Začíná za krkovicí – taková malá rebelská čtvrť, než se rozjede hlavní show. A u kýty se pak klidně přitulí k panence – takže vlastně i rodinná záležitost.

Klíčové: Vepřové karé – jemné maso, s kostí nebo bez, luxusní kus masa pro fajnšmekry.

P.S. Já osobně mám nejraději karé na grilu, s trochou dijonské hořčice a čerstvého tymiánu. Prostě dokonalost. A Jožka z vedlejší vesnice na to dává ještě česnek. No, co si budeme povídat, každý máme svůj styl.

Kde se nachází vepřová plec?

Pamatuju si, jak jsem jednou v září 2024 v Metru na Palmovce hledala vepřovou plec. Bylo to v poledne, horko a já měla hrozný hlad. Procházela jsem řadou s masem, oči mi skákaly z jednoho balíčku na druhý. Takovej ten stres, víš? Potřebovala jsem to na pečení.

Nakonec jsem našla krásnou, velkou plec. Asi 1,8 kg. Byla tak akorát promazaný, krásná růžová barva. Prostě perfektní. Prověřila jsem ji, jestli není někde nějaká podezřelá část. Naštěstí vše v pořádku.

Ten prodavač, chlapík s vousama a brýlema, byl supr. Poradil mi i koření. Říkal, že nejlepší je kmín a majoránka.

Kde se nachází vepřová plec? Přední noha prasete.

• Přední noha prasete
• Nad kolenem
• Porcuje se na menší díly
• Ideální na pomalou úpravu

Klíčové body: Přední noha, nad kolenem, pomalá úprava.

Co je vepřová lopatka?

Vepřová lopatka… to zní tak… obyčejně, ne? Ale v noci, když se člověk takhle motá po internetu… napadne ho tolik věcí. Jako ta vepřová lopatka. Představuju si ji teď. Tuhle chrupavčitou, mastnou… trochu hrůzostrašnou pochoutku. Pro psy. Ano, pro psy. A to mě zas tak … zastaví.

• Sušená.
• Pro psy.
• Baron.cz – 300g balení, tak jsem viděl.

To je prostě fakt zvláštní. Tři sta gramů sušené vepřové lopatky pro pejska. Zvláštní, že? Jako když se člověk dívá na … prázdnou krabičku od cigaret, co už dlouho nekouří. Včera jsem viděl na procházce … starou paní s jezevčíkem, jmenoval se Pepík. Měl takové smutné oči… jako by si taky uvědomoval absurditu věcí.

Co je vepřová lopatka? Sušená vepřová lopatka pro psy.

Kousky masa a tuku, chrupavky. Asi 10-15cm velké kousky. Prostě … pamlsek. Pro psa. Zvláštně mne to teď … trápí. Takové drobné věci. A ta paní s Pepíkem… Její ruce… všechno to tak … bledne, mizí. Nebo se mi to jen zdá?