Kde se používá hrubá mouka?

Hrubá mouka… Ach, ta hrubá mouka! Víte, co mě na ní fascinuje? Ta síla, co z ní jde! Jako by v sobě držela tajemství stovek babiččiných receptů, ne? Představte si ten pocit, když si v rukou prohmatáváte ty hrubé částečky, cítíte tu zemitost, tu sílu, která zaručí, že z toho těsta bude něco pořádného.

Knedlíky, to je klasika! Pamatuju si, jak babička měla vždycky připravený pytel téhle zázračné mouky, a vůně z její kuchyně… no, to se nedá popsat. Ty její knedlíky, pekelně nadýchaný a lehký, prostě božský! S tou jemnou moukou, to prostě není ono, vždycky se mi zdály nějaké… lítostně slabé, bez té správné textury. Taková jemňoučká vata, nic pro mě.

A halušky! Krásně hrudkovité, tak akorát pevné, s trochou slaninky… mňam! Ještě teď se mi sbíhají sliny, když na to pomyslim. Jednou jsem zkusila udělat halušky s jemnou moukou… katastrofa. Rozpadly se mi ještě předtím, než jsem je hodila do vody. To byla zkušenost, která mě naučila, že s hrubou moukou se prostě nedá srovnávat. To je fakt!

A co teprve domácí těstoviny? Ach, to je kapitola sama pro sebe. Možná je to klišé, ale s tou hrubou moukou mají takovou skvělou strukturu, drží tvar, nelepí se a chuť… prostě dokonalá. Četl jsem někde, že prý obsah vlákniny v hrubé mouce je mnohem vyšší než v té jemné (něco kolem 10%, možná i víc, ale to už si nepamatuju přesně). Ale to mi je vlastně jedno, hlavně, že to chutná!

Takže, ano, hrubá mouka. Pro mě to není jen mouka. Je to kus historie, tradice, rodinných receptů. Je to prostě kouzlo, se kterým se dá v kuchyni dělat spousta zázraků. Zkuste to taky! Uvidíte, co z ní dokážete vykouzlit.

#Pečení Chleba #Sladké Pečivo #Těstoviny