Kdy namočit střeva na klobásy?

Kdy namočit ty proklatý klobáskový střeva? To je věčná otázka, viďte? Já s tím mám svoje rituály, celý život se s tím peru a pořád zjišťuji, co je “akorát”. Vždycky jsem je namáčela přes noc, v té studený vodě, fakt poctivě. No, a pak, těsně před plněním, ještě tak na hodinku, ale do vlažný, aby se moc nezchladily. Pamatuju si, jednou jsem je namáčela jenom půl hodiny a šíleně se mi trhaly! To byla katastrofa, klobásy vypadaly jak…no, jako když se nějakej kluk snaží uháčkovat svetr. Katastrofa!

Někde jsem četla, že čím déle se máčejí, tím jsou pružnější, to je fakt. Ale zas to nepřežeňte, jako já tenkrát s tou půlhodinou! To pak riskujete, že se vám rozpadnou, a budete mít pak klobásy na tisíc kousků, to vám teda přeji! Představte si to – celý den práce v háji. A co teprve ten pocit… Ach jo.

Na internetu jsem koukala na nějaký diskuze, někteří machři tam psali, že dokonce i špejlují, aby se jim střeva lépe naplnila. Já osobně nikdy, vždycky jsem si vystačila s tím máčením. Ale co vím, tak se tomu pak musí dát víc času na sušení, aby se dobře usušily a neplesnivěly. To už si radši poctivě namáčím. Prostě, chce to najít ten svůj správný systém, co? A trošku zkušenosti, to je to nejdůležitější.