Kdy přidávat česnek do guláše?

1 let před 81 zobrazení

Česnek do guláše patří ke konci vaření, zhruba 5 minut před odstavením. Dodá mu intenzivní chuť, která se díky krátké tepelné úpravě neztratí. Pro dokonalou harmonii chutí nezapomeňte guláš dochutit majoránkou a nechte ho odležet v chladu, ideálně přes noc.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Kdy se přidává česnek do guláše?

Hele, guláš... To je kapitola sama pro sebe, že jo? Můj táta dělal vždycky ten nejlepší! Vždycky se mi vybaví, jak voněl celej barák.

No, abych ti řekla, jak to dělám já: Sůl, pepř, kmín - toho se nebojím, prostě od oka, jak se mi to zrovna zdá. Ten česnek ale... Ten tam cpu tak 5 minut před koncem. Fakt.

Vzpomínám si, jednou jsem ho tam šoupla moc brzo, 20 minut předem a celej guláš byl hořkej, fuj! Ten den 15. července to byla katastrofa! Ale jinak, fakt 5 minut před koncem.

Majoránka? Tu tam sypu ještě později, tak 2 minuty před vypnutím plotny. A pak – to je důležitý – nechat to v lednici přes noc. Jo, 24 hodin je minimum. Vážně to dělá divy. Fakt.

Kdy se přidává protlak do guláše?

Maso zatažené. Cibule hotová.

Protlak ochladí. Paprika pak. Hořkne rychle.

Protlak dříve.
Paprika později.
Hořkost, nepřítel guláše.

Červená paprika se snadno pálí. Hořkne. Protlak teplotu sníží. Zabrání zhořknutí.