Kdy se soli ryby?

1 let před 112 zobrazení

Před tepelnou úpravou rybu důkladně osolte. Nebojte se použít dostatek soli. Po důkladném opláchnutí a osušení rybu můžete pokapat citronem, potřít olejem a přidat bylinky, například tymián, přímo do břišní dutiny. Sůl dodá rybě skvělou chuť a pomůže jí udržet si šťavnatost.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Tajemství dokonale šťavnaté ryby: Kdy ji správně osolit?

Mnoho lidí se při přípravě ryby bojí soli. Obávají se, že ji přesolí a zničí tak její delikátní chuť. Pravda je však přesně opačná. Sůl je klíčem k šťavnaté a chutné rybě, pokud víte, kdy a jak ji použít.

Zlatým pravidlem je solit rybu před tepelnou úpravou, a to dostatečně. Nebojte se, že ryba bude přesolená. Většina soli se totiž během oplachování smyje, a zbytek pronikne do masa a dodá mu potřebnou chuť a šťavnatost. Sůl totiž váže vodu, a tím brání vysušení ryby při pečení, smažení či grilování. Výsledkem je lahodně křehké a šťavnaté maso, které se doslova rozplývá na jazyku.

Jak na to?

Rybu nejprve důkladně omyjte pod studenou tekoucí vodou. Poté ji osušte papírovými utěrkami. Nyní přichází na řadu solení. Posypte rybu ze všech stran štědrou vrstvou soli, a to i uvnitř břišní dutiny. Nebojte se ji opravdu důkladně osolit – představte si, že solíte maso. Nechte sůl působit alespoň 15-20 minut, ideálně však déle, až hodinu.

Po uplynutí této doby rybu důkladně opláchněte pod studenou vodou a znovu osušte. Tím odstraníte přebytečnou sůl a zároveň zajistíte, že zbylá sůl rovnoměrně prostupuje masem.

Nyní můžete rybu dále upravovat dle libosti. Pokapejte ji citronovou šťávou, potřete olivovým olejem a okořeňte bylinkami, například tymiánem, rozmarýnem či koprem. Bylinky můžete vložit i přímo do břišní dutiny.

Ať už rybu pečete, smažíte, grilujete či připravujete na páře, solení před tepelnou úpravou je klíčem k dosažení perfektního výsledku. Vyzkoušejte tento jednoduchý trik a přesvědčte se sami, jak velký rozdíl v chuti a konzistenci ryby správné solení udělá!