Kdy solit maso na gril?

Kdy solit maso na gril? To je otázka, nad kterou jsem si já, věčný grilovací nadšenec, taky lámal hlavu nespočetněkrát! Vždycky jsem si říkal, no, kdy je ten správný čas? Předtím? Hodinu předtím? Tři hodiny? Nebo rovnou s kořením při přípravě? Zkoušel jsem všechno, věřte mi!

Pak jsem narazil na tohle – solte těsně před grilováním! Zní to jednoduše, že? Ale tohle je fakt klíč k úspěchu, věřte mi. Představte si to: dávno předtím nasolené kuře, které pak na grilu skončí jak vysušená podrážka. To nechceš, že ne? Já jsem to zažil, hrůza. Tenkrát jsem se tak zklamal, že jsem skoro přestal grilovat. Skoro.

Dlouhé solení, to prostě vysušuje maso. Sůl totiž táhne vodu ven. A my přece chceme šťavnaté a voňavé maso, ne? Myslím, že ano. A ty taky, ne? Takže, chytře a rychle, sůl těsně předtím, než maso pustíme na rozpálený rošt. A pak už jen pozor, aby se nepřipálilo, že.

A ještě jedna věc – co ty omáčky? Já osobně jsem zastáncem toho, aby se omáčky přidávali až po grilování. Představte si, ta úžasná křupavá kůrčička, která by se vám pod vrstvou omáčky zbytečně rozmočila. To by byla škoda, viďte? Pamatuju si, jak jsem jednou udělal skvěle grilovanou krkovičku, křupavou a krásně opečenou, ale pak jsem na ní nalil omáčku a… no, už to nebylo ono. Pěkně se to tak zbytečně rozmáčklo. Takže, omáčky až po. Tak to je moje grilovací mantra.

#Grilování Maso #Maso Gril #Solení Masa