Kdy vyhodit kuřecí maso?

Jak dlouho vydrží kuřecí maso v lednici?

Uf, kuře v lednici… to je věda. Měla jsem jednou kuře v lednici asi čtyři dny a už bylo divný. Takový… lepkavý.

Radši jsem ho vyhodila. Bylo to někdy v červnu, myslím, že 12. června. Koupila jsem ho v Bille v Dejvicích, stálo asi 150 korun. Škoda ho.

Teď už kupuju menší kuřata, abych je stihla sníst do dvou dnů. Když je ho moc, tak ho hned zamrazím. Jednou jsem ho nechala dýl a fakt, ta vůně… brrr!

Myslím, že když kuře v lednici smrdí, nebo je slizký, je to jasný. Šedá nebo žlutá barva, to už je taky špatný znamení. Prostě do koše s ním. Ani kočce bych to nedala.

Akorát minulý týden, tuším 20. října, jsem měla kuře, co smrdělo po dvou dnech. Možná bylo blbě skladovaný v obchodě. Koupila jsem ho v Lidlu na Andělu.

Takže moje rada? Kuře v lednici max. dva dny a pak pryč. Lepší je prevence než otrava jídlem.

Co k jídlu z kuřecího masa?

Co k jídlu z kuřecího?

Kuřecí nudličky s hříbky. Kuřecí prsa s kuskusem a paprikami. Závitky s brokolicí. Roláda s rajčaty a brynzou. Špalíčky. Těstoviny s mozzarellou. Dušené kostky s hráškem.

Víš, někdy se takhle v noci ptám sám sebe, co vlastně chci. A zrovna mě napadlo kuře.

• Nudličky s hříbky: To mi připomíná babičku. Vždycky je dělala na Vánoce. Už je to… no, dlouho.
• Prsa s kuskusem: To je takové… moderní. Snažím se tak vařit, ale… nevím.
• Závitky: Mám rád brokolici. Ale nějak se mi poslední dobou vyhýbám. Nevím proč.
• Roláda: Brynza, to je taková zvláštní chuť. Trochu jako vzpomínka na prázdniny.
• Špalíčky: Ostré? Už nemám rád pálivé. Dřív jo.
• Těstoviny: Mozzarella, to je takové… bezpečné. Vždycky to zachrání.
• Kostky s hráškem: To je jako když jsem byl malej. Mamka mi to dělala, když jsem byl nemocnej.

Krůtí s fazolkami a mandlemi? To není kuře, i když krůtí taky jde, no. Ale dneska prostě chci kuře. Nevím proč. Možná proto, že je to tak… obyčejný. Nebo možná… kašle… možná chci jen něco, co znám. Co se nezměnilo. I když… všechno se mění.

Proč je kuře žluté?

2023, červenec. Sedím na verandě u babičky v Hradci Králové. Vnučka, Anička, mi právě ukázala obrázek zlatého kuřete v knížce. Tak krásně žluté! Vzpomněla jsem si, jak jsem se jako malá ptala táty, proč jsou kuřata žlutá.

Táta, zemědělec z Valašska, mi to tehdy vysvětlil jednoduše. Řekl, že to je v genech, v té jejich kuřecí DNA. Vzpomínám si na vůni sena a kravského hnoje, co se linula z jeho montérek. Bylo to v létě, v roce 1988.

• Žlutá barva kuřecí kůže je dána geneticky.
• Je to vlastnost daného plemene, třeba toho Zlatého kuřete.

To Zlaté kuře, to je kříženec. Vzniklo kombinací kohouta s bílým peřím a žlutou kůží a slepice s červeným peřím a žlutou kůží. Žlutá kůže je prostě dědičná vlastnost, co se předává dál, z generace na generaci. Anička se pořád ptá na ty kuřátka. Musím si pak pro ni najít další obrázky. Je to roztomilé.

Proč je kuře žluté? Genetika.

Proč neumývat kuřecí maso?

Proč neumývat kuře? Představte si to: kuřecí krev, plná bakterií, jako malá, nebezpečná armáda, se rozstřikuje po vaší kuchyni. Tohle není žádná detektivka, ale realita! Salmonela a kampylobakterióza se na vás usmívají z té vodní spršky. Ne, děkuji, radši to peču. Teplo je jejich nepřítel číslo jedna.

• Klíčový bod: Umývání kuřete šíří bakterie, ne je ničí.
• Klíčový bod: Pečení/vaření zabije bakterie.

Moje teta Božena, skvělá kuchařka, ale hygienou příliš nehýří, tohle taky ví. Ona kuře sice neumývá, ale používá vždycky desinfekci po práci s masem. Mám od ní recept na pečené kuře s citronem a bylinkami, naprosto boží. Ale to je jiná kapitola.

A ještě jeden postřeh, trochu z jiného soudku, ale související: Myslím, že mytí masa je trochu jako bojovat s větrnými mlýny. Zbytečné úsilí. Lepší je se zaměřit na to, co opravdu funguje: dobré propečení. 2023 je rok dokonale propečených kuřat!

P.S.: Můj kamarád Petr, vášnivý kuchař, mi říkal, že používá speciální dezinfekční prostředek na bázi Tea Tree oleje. Ekologicky a účinně. Zkuste to!

#Datum Spotřeby #Kuřecí Maso #Skladování