Kolik brambor na jednu porci bramborového salátu?

Tajemství dokonalého bramborového salátu: Kolik brambor je “tak akorát”?

Bramborový salát je stálicí české kuchyně, neodmyslitelnou součástí Vánoc, oslav i letních grilovaček. Receptů existují stovky, ne-li tisíce, a každý má ten svůj “zaručeně nejlepší”. Ale jeden záludný detail v mnoha receptech často chybí: přesné množství brambor. Člověk pak stojí v kuchyni s hrncem vařených brambor a tápe: je to dost? Není to moc?

Uvedeme si příklad oblíbeného receptu, který, jak už to bývá, s množstvím brambor šetří:

Na 4 porce bramborového salátu budeme potřebovat:

• 6 sterilovaných okurek
• 200 g sterilovaného hrášku
• 150 g majonézy
• 2 vejce

A… brambory? Ty zůstávají zahaleny tajemstvím. Recept říká jen, že je množství třeba upravit dle preferované konzistence salátu a počtu strávníků. Jak to tedy udělat správně?

Klíč k úspěchu: Brambory jako základ, ne jako “výplň”

Nejprve si uvědomme, co je cílem. Chceme bramborový salát, ne okurkový s bramborovou příchutí. Brambory by měly tvořit základ, a ostatní ingredience by měly jejich chuť a texturu doplňovat a obohacovat. Proto je důležité s nimi nešetřit.

Orientace dle velikosti a počtu strávníků:

Obecně platí, že na jednu porci bramborového salátu se počítá s přibližně 2-3 středně velkými bramborami. Pokud si představíte bramboru o velikosti tenisového míčku, pak se touto radou můžete řídit. S menšími bramborami počítejte více, s většími méně.

Jak to aplikovat na náš recept pro 4 osoby?

Na 4 porce salátu byste tedy měli uvařit 8-12 středně velkých brambor. Ale pozor, je tu ještě jeden faktor:

Preference konzistence:

• Milujete krémový, “bramborový” salát? V tom případě použijte klidně těch 12 brambor.
• Preferujete lehčí verzi s výraznější chutí okurek a hrášku? Pak se držte spíše u 8 brambor.

Tipy pro dokonalý poměr:

• Začněte s menším množstvím: Uvařte například 8 brambor, smíchejte je s ostatními ingrediencemi a ochutnejte. Pokud se vám zdá salát příliš “mokrý” a málo bramborový, můžete klidně dovařit další 2-4 brambory a přidat je do salátu.
• Použijte varný typ: Pro bramborový salát se nejlépe hodí brambory varného typu B nebo C. Jsou pevné a nerozpadají se při vaření.
• Brambory nechte vychladnout: Po uvaření nechte brambory zcela vychladnout, než je nakrájíte a smícháte s ostatními ingrediencemi. Lépe se s nimi bude pracovat a salát nebude tak “mazlavý”.

Takže, kolik brambor do bramborového salátu? Odpověď není jednoznačná a závisí na vašich preferencích. S radou 2-3 brambory na porci a s ohledem na celkovou konzistenci se ale jistě trefíte a vytvoříte ten dokonalý bramborový salát, po kterém se zapráší během chvilky!