Kolik cukru do meruněk?

Kolik cukru na zavaření meruněk?

No jo, meruňky… Tohle je věda! Vždycky jsem si říkala, že to s tím cukrem je fakt individuální. Závisí na kyselosti ovoce, na tom, jak sladké meruňky chcete mít.

Minulý rok, 27. července, jsem zavařovala asi 2 kg meruněk z naší zahrady. Použila jsem tak od oka 400 g cukru, a vyšel z toho výborný kompot. Vůbec nebyl moc sladký, ale pro mě ideální. Ale kamarádka dala na kilo meruněk 600 gramů, říkala, že jinak jsou kyselejší.

Teďka ale řeším, že jsem si koupila na trhu fakt sladké meruňky, 1,5 kg, 120 korun. Kolik tam teda mám dát cukru? To je otázka na milion dolarů. Myslím, že bych se držela raději něčeho mezi 200 a 300 gramy. Možná budu experimentovat.

Každopádně, z mé zkušenosti… je to fakt hodně o chuti a o tom, jak kyselé meruňky máte. Nejlepší je prostě ochutnávat a experimentovat. Možná i přidat trochu citronové šťávy, to je taky trik.

Kolik cukru do kvasu meruňky?

Na litr meruňkovýho kvasu? Mezi 200 a 250 gramy cukru. Aneb: Jak říkal můj děda, cukru tak akorát, ať kvasinky nemaj infarkt.

• Správná sladkost: To je jako s kávou – moc cukru, a je to břečka, málo cukru, a je to… no, prostě málo.
• Kvasinky v ráji: Cukr je pro kvasinky jako pro mě páteční večer s pizzou – potřebují ho, aby se mohly pořádně rozjet. Jen ať si ho užijou, než je pak spálíme. Tedy… než se z nich stane pálenka.
• Alkoholová rovnice: Cukr se rovná alkohol. Jednoduchá matematika, kterou chápe i můj kocour. (I když ten by spíš preferoval mlíko s rumem.)
• Pozor na “přeslazený” kvas! Když dáte moc cukru, kvasinky se přepracujou. Je to jako dát Usainu Boltovi závod na sto kilometrů. Sice se to hne, ale… nebude to ono.

Jo, a mimochodem, vím, že se to neříká, ale občas si do kvasu šoupnu i trochu medu. Teda… jen tak pro chuť!

#Cukr #Meruňky #Recepty