Kolik cukru do meruňkové marmelády?

Kolik cukru do té meruňkové marmelády? To je věčná otázka, viďte? Recepty píšou, že na dva kila meruněk asi 400 gramů cukru. Ale vážně? To je jako když někdo řekne, že ideální teplota je 22 stupňů – každý to má jinak! Já osobně bych nikdy nevhodila rovnou těch 400 gramů. To by byla sladká bomba! Vždycky začnu s menším množstvím, tak s těmi dvěma sty gramy, a pak ochutnávám. Pamatuju si, jednou jsem udělala marmeládu z těch úplně zralých, skoro přeslazených meruněk od babičky, co rostly na sluníčku… tehdy mi stačilo snad jenom 150 gramů, byly tak sladké, že jsem se bála, aby to nebylo moc!

A taky záleží na tom, co s marmeládou chcete dělat, že? Na chleba stačí míň sladká, na pečení koláčů klidně víc. Je to fakt o tom citu. A hlavně o ochutnávání! To je nejdůležitější. Nebojte se toho, zkuste to a uvidíte. Hlavně, ať vám to chutná! A když se vám to nepovede na první pokus… No a co? Příště to zkusíte jinak, že jo? Vždycky se dá marmeláda znova uvařit, pokud se vám zdá moc kyselá nebo naopak příliš sladká. Tohle je prostě taková alchymie!