Kolik gramů je kopeček rýže?

Kolik rýže na 1 porci?

No, takže rýže…kolik?

• 80g na porci? Fakt?
• Nebo spíš 100g, když je to jako hlavní jídlo.
• Příloha… 60g? Mám doma váhu, fakt to vážím? Ne, spíš od oka. Hlavně to nacpat do hrnku, cože? Proč?

Vlastně… Mám vůbec rýži? Aha, basmati, pytel od babičky, ještě z loňska. 🤔 Měla jsem zkusit ten rýžovar, jak psali na Heurece.

Vaření rýže:

• Hrnec? Jo, klasika.
• Trouba?! To jako vážně?
• Rýžovar…to zní lákavě, ale zas další krám v kuchyni.
• Hrnec + odměrka = WTF?

Jo a málem bych zapomněla: 1 porce = cca 80g rýže. Hotovo.

V jakém poměru vařit rýži?

Poměr rýže a vody: 1:1,5. Na jednu odměrku rýže, jedna a půl odměrky vody. To je základní, ale pamatujte, že různé druhy rýže vyžadují mírně odlišný přístup.

• Dlouhozrnná rýže: Tato je kapitola sama pro sebe, obvykle 1:2. Voda se odpaří, ale rýže zůstane krásně nadýchaná. Moje babička, paní Eva Novotná (nar. 1938), vždycky říkala, že klíč je v kvalitní vodě a pomalém varu.

• Krátká rýže: Tady se držíme spíše poměru 1:1,3. Lepkavá, ideální pro sushi. Já osobně ji dám vařit v parním hrnci, výsledek je fantastický.

• Rýže Basmati: Na tu doporučuji poměr 1:1,7. Vůně je úžasná! Myslím, že záleží hodně na typu rýže. Pro experimenty zkuste i méně vody.

Solení? To je filozofická otázka. Já osobně sůl přidávám až po uvaření. Záleží čistě na vašem vkusu. Koření? Kurkuma, zázvor, kardamom – prostě si hrajte.

Klíčové body:

• Poměr vody a rýže se liší dle typu rýže.
• Experimentujte s různými poměry a druhy rýže!
• Sůl a koření je na vašem uvážení.

Osobní zkušenost: Moje kamarádka, Lenka Procházková (nar. 1985), mi poradila přidávat do vody při vaření pár lístků máty. Úžasně to ryži ovoní.

Proč proplachovat rýži?

Proč proplachovat rýži? Protože rýže, milí přátelé, není jen obyčejná zrníčka! Představte si ji jako malého, nevinně vypadajícího zlodějíčka, co si v sobě schovává arzen – chemický darebák, který by nám mohl pořádně znepříjemnit život. Propláchnutí? To je jako dát zlodějíčkovi sprchu a zbavit ho jeho špinavého tajemství. Bonus? Lepkavá rýže? Fuuuuj! Propláchnutím se s tím taky rozloučíte, jako s nudnou ex-přítelkyní.

• Arzen: Ano, ten nebezpečný. Hlavní důvod proplachování.
• Lepkavost: Pryč s ní! Jako s otravným komárem v létě.
• Zdraví: Chraňme ho! Jako drahocenný poklad.

Moje babička, paní Marie Novotná, z Uherského Hradiště, tohle vždycky dělala. A dodnes má sílu medvěda. (Možná to s tou rýží nesouvisí, ale říkám si to.) 2023, to je rok, kdy se i rýže bojí proplachování.

Stručně: Propláchněte rýži kvůli arzenu a lepivosti. Zdraví vám poděkuje.