Kolik je 10% alkoholu?

Dešifrování alkoholu: Co znamená “10% alkoholu” a proč to není o stupňovitosti piva

Často slýcháme o “desítce”, “dvanáctce” a podobných označeních piva. Mnozí si mylně myslí, že tato čísla přímo udávají procentuální obsah alkoholu. To je ale mylná představa. Stupňovitost piva, označovaná také jako výčepní stupně, vyjadřuje množství rozpustných látek (cukrů, extraktu) v mladině před kvašením. Vyšší stupňovitost obecně znamená plnější chuť a potenciál pro vyšší obsah alkoholu po zkvašení, ale neříká nám přímo, kolik procent alkoholu nápoj obsahuje.

Abychom zjistili skutečný obsah alkoholu, musíme se podívat na procentuální údaje uvedené na etiketě nápoje. Tyto údaje, typicky vyjádřené jako objemové procento alkoholu (obj. %), nám přesně sdělují, kolik objemových procent nápoje tvoří čistý ethanol. Například “10% alkoholu” znamená, že z každého litru nápoje tvoří 100 mililitrů čistý alkohol.

Proč je tedy rozdíl mezi stupňovitostí a procentuálním obsahem alkoholu?

Proces kvašení přemění cukry v mladině na alkohol a oxid uhličitý. Množství vzniklého alkoholu závisí na několika faktorech, včetně druhu kvasinek, teploty kvašení a délky procesu. I pivo se stejnou stupňovitostí může mít mírně odlišný procentuální obsah alkoholu v závislosti na těchto proměnných.

Závěr:

Stupňovitost piva a procentuální obsah alkoholu jsou dva různé parametry. Stupňovitost informuje o množství rozpustných látek v mladině, zatímco procentuální obsah alkoholu nám říká, kolik procent nápoje tvoří čistý ethanol. Pro přesné zjištění obsahu alkoholu v jakémkoliv alkoholickém nápoji se vždy zaměřte na údaje uvedené na etiketě. Pouze tam najdete spolehlivou informaci.