Kolik kalorií má celozrnné pečivo?

Celozrnné pečivo a jeho kalorická hodnota: Více než jen čísla

Celozrnné pečivo si v posledních letech získává stále větší popularitu díky svým nutričním hodnotám. Mnozí se však zaměřují především na kalorický obsah, často opomíjejíc bohatství vlákniny, vitamínů a minerálů, které toto pečivo nabízí. Kolik kalorií tedy skutečně celozrnné pečivo obsahuje? Odpověď není tak jednoduchá, jak by se mohlo zdát.

Kalorická hodnota se totiž značně liší v závislosti na několika faktorech:

• Druh obilovin: Pšeničný, žitný, špaldový, nebo směs obilovin. Každá obilovina má odlišné složení a tím i odlišnou energetickou hodnotu. Například pšeničný chléb má tendenci mít o něco vyšší kalorickou hodnotu než žitný.

• Přidané ingredience: Přítomnost semen, ořechů, sušeného ovoce, či dalších přísad významně ovlivňuje celkovou kalorickou hodnotu. Pečivo s ořechy bude logicky kaloricky bohatší než čistý pšenično-žitný chléb.

• Receptura a způsob pečení: Použití různých kvasů, množství vody a způsob pečení mohou ovlivnit konečnou energetickou hodnotu.

• Výrobce: Každý výrobce používá specifický recept a ingredience, proto se může kalorická hodnota lišit i mezi různými značkami stejného typu celozrnného pečiva.

Orientační hodnoty:

I přes výše zmíněné proměnné můžeme uvést orientační hodnoty pro 100 gramů běžně dostupného celozrnného pečiva:

• Pšenično-žitný chléb: přibližně 240-250 kcal
• Pšeničný chléb: přibližně 245-260 kcal
• Pšeničný chléb Graham: přibližně 280-300 kcal
• Žitný chléb: přibližně 250-270 kcal

Je důležité si uvědomit, že uvedené hodnoty jsou pouze orientační a mohou se lišit. Pro přesné informace o kalorické hodnotě konkrétního výrobku se vždy řiďte údaji uvedenými na obalu.

Závěr:

Zaměřovat se pouze na kalorickou hodnotu celozrnného pečiva je zjednodušující. Jeho nutriční přínosy, zejména vysoký obsah vlákniny, přispívají k pocitu sytosti a k regulaci hladiny cukru v krvi. Celozrnné pečivo by mělo být součástí vyvážené stravy a jeho kalorická hodnota by se měla posuzovat v kontextu celkového denního energetického příjmu a celkového složení jídelníčku. Místo slepého sledování kalorií se zaměřte na kvalitu a rozmanitost vaší stravy.