Kolik kalorií má tatarák?

Tatarák: Kalorická hodnota a co byste o ní měli vědět

Tatarák, pro mnohé delikatesa, pro jiné zase odvážná volba, je jídlo, které vzbuzuje vášně. Ať už patříte do kterékoliv skupiny, pokud si hlídáte jídelníček, je dobré vědět, co se v syrovém mase skrývá. Dnes se podíváme na kalorickou hodnotu tataráku a rozptýlíme některé mýty.

Kalorie v tataráku: Není tuk jako tuk

Základní údaj je jasný: 100 gramů tataráku obsahuje zhruba 119 kcal (kilokalorií). Ale tady se zastavme. Toto číslo je pouze orientační a může se výrazně lišit v závislosti na několika faktorech:

• Druh hovězího masa: Největší vliv má použitý kus masa. Tatarák se nejčastěji připravuje z hovězí svíčkové, která je libová. Pokud se ale použije maso s vyšším obsahem tuku, jako například roštěná s tučným okrajem, kalorická hodnota se pochopitelně navýší.
• Podíl tuku: Zásadní je obsah tuku v mase. I u svíčkové se může lišit podíl tuku, a to se projeví na celkové kalorické hodnotě. Čím libovější maso, tím méně kalorií.
• Přísady: Tradiční tatarák se sice skládá primárně z masa, ale do něj se přidávají další ingredience, které významně ovlivňují finální kalorickou hodnotu. Mezi nejčastější patří:
  • Žloutek: Jeden žloutek přidá zhruba 50-60 kcal.
  • Cibule: Cibule má na kalorickou hodnotu minimální vliv.
  • Hořčice, worcester: Tyto ingredience obsahují jen malé množství kalorií.
  • Olej: Přidáním oleje se výrazně zvyšuje kalorická hodnota pokrmu.
• Velikost porce: Samozřejmě platí, že čím větší porce, tím více kalorií přijmete.

Příklad: Důležitost volby masa

Představme si dva tataráky. První je připravený ze 100 gramů libové svíčkové (119 kcal), druhý ze 100 gramů hovězí roštěné s vyšším podílem tuku (může mít i 180-200 kcal). Vidíme, že jen volba masa může znamenat rozdíl i více než 80 kcal na 100 gramů.

Praktické tipy, jak snížit kalorickou hodnotu tataráku:

• Vyberte libové maso: Svěží svíčková je ideální volba.
• Šetřete s olejem: Pokud se bez oleje neobejdete, použijte jen malé množství kvalitního olivového oleje.
• Volte menší porce: Místo jedné velké si dejte raději menší porci a vychutnejte si ji.
• Přemýšlejte o přílohách: Vyhněte se smaženým topinkám s česnekem, které zvyšují kalorickou hodnotu celého jídla. Zkuste raději celozrnné pečivo.

Závěrem:

Tatarák může být chutný a nutričně zajímavý pokrm. Pokud si hlídáte kalorie, je důležité vědět, z čeho se skládá a jaké maso bylo použito. Správným výběrem surovin a velikosti porce si můžete tatarák dopřát i bez zbytečných výčitek. A nezapomeňte, kromě kalorií je důležitá i kvalita masa a hygienická bezpečnost!

#Kalorie Tatarák #Tatarák Jídlo #Tatarák Kalorie