Kolik kcal má 1 vajíčko?

Kalorická bomba nebo dietní zázrak? Rozklad kalorické hodnoty vajíčka

Vajíčko. Jednoduchá, všestranná a nutričně bohatá potravina, která se stala předmětem mnoha diskuzí, zejména ohledně jeho kalorické hodnoty. Kolik kalorií se tedy skrývá v jedné z nejoblíbenějších potravin na světě? Odpověď není úplně jednoznačná, záleží totiž na velikosti vajíčka.

Zaměřme se na nejčastěji dostupná vejce střední velikosti (kategorie M-L). Tato vejce, která najdeme v běžné obchodní síti, obsahují přibližně 70 kcal. Je to poměrně nízký počet kalorií vzhledem k množství nutričních látek, které nám vajíčko nabízí.

Rozebereme si to podrobněji: 70 kcal je rozloženo mezi bílky a žloutkem. Žloutek, bohatý na zdravé tuky (zejména mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny), cholesterol a lipidy rozpustné ve vodě, je hlavním zdrojem kalorií. Bílek, na rozdíl od žloutku, je téměř čistý protein. Jeho kalorická hodnota je podstatně nižší. Zhruba 15 kcal pochází z bílku, který je zároveň prakticky bez tuku a cholesterolu. Zbylých cca 55 kcal pak pochází ze žloutku.

Je důležité si uvědomit, že se kalorická hodnota může lišit v závislosti na velikosti a druhu vajíčka. Menší vejce (S) budou obsahovat méně kalorií, zatímco větší (XL) budou mít více. Rovněž se může lišit i nutriční složení v závislosti na krmivu slepic. Bio vejce, například, mohou mít mírně odlišné složení i kalorickou hodnotu.

Závěr: 70 kcal pro středně velké vejce je číslo, které by se mělo brát jako orientační. Vajíčko, ať už si ho uvaříte natvrdo, usmažíte, či přidáte do koláče, zůstává skvělým zdrojem bílkovin, esenciálních vitamínů a minerálů. Je to výživná potravina, která by neměla chybět ve vyvážené stravě, a její nízký kalorický obsah je dalším plusem v jejím prospěch. Nebojte se tedy vajíček a užívejte si jejich všestranné využití v kuchyni!