Kolik krup na jednu porci?

Kolik gramů krup obsahuje optimální porce?

Hmm, 60 gramů suchých krup na porci? To je fakt? Minule jsem dělala kroupy na zabijačku 19. prosince, v naší chalupě na Vysočině, a dala jsem snad o dost víc. Bylo nás tam osm, a krup bylo...no, hodně.

Vůbec jsem si to nevážila, ale bylo jich fakt dost. Doma v Praze, kdybych dělala kroupy sama, tak si asi váhu hlídám víc. Třeba bych se držela těch 60 gramů.

Ale ta zabijačka... to byla jiná liga! Kroupy vařené s uzeným masem, klobásou, zelím… Božské! A nikdo si nestěžoval, že by jich bylo málo. Snadno se to zdvojnásobí po uvaření, že? To je pravda, na to jsem si vzpomněla.

Zbytky jsme zamrazili. Ano, dají se zamrazit. Výborně se to pak hodí do polévky nebo na další pokrm. Ale na zabijačku je to prostě nejlepší čerstvě uvařené. Koupila jsem asi kilo krup, tak za stovku, nebo tak nějak.

Jak dlouho namáčet kroupy před vařením?

Kroupy: 30 minut máčení, 1:4 poměr voda/kroupy. Propláchněte.

• Klúč: Dobré propláchnutí před namáčením.
• Klúč: Dostatečný hrnec. Kroupy nabobtnají.

Recept na kroupy? Heureka.cz. 2024. Zkuste to.

Kolik česneku na zabijacku?

4 paličky česneku. To je fakt málo, ne? Na celou zabijačku? Moje babička, ta by se z toho zhrozila! Ona dávala klidně kilo. Kilo česneku! To byl teprve zážitek. Pamatuju si ten pach… fuj, ale dobrý.

A co ta cibule? Kilogram? To je taky málo. Já bych dal klidně dvojnásobek. A to ještě záleží na tom, co všechno se dělá. Jitrnice, jelita, tlačenka… to všechno chce česnek! A sůl, pepř… no to je jasné.

Hřebíček, bobkový list… to všechno je důležité. Ale ten česnek, to je základ. Bez česneku to není pravá zabijačka! Hlavně aby byl kvalitní. Ne nějaký ten z obchodu, ale pořádný venkovský česnek. Víš, co myslím? Ten co pálí až v patách.

No a co se dělalo ještě? Aha, kmín, majoránka, zázvor… to všechno jsem zapomněl. Ještě se mi tam něco zdálo… ale co to bylo? Možná muškátový oříšek? Nebo jsem si to jen vymyslel?

• 4 paličky česneku (podle receptu z www.toprecepty.cz, 20.1.2025)
• 1 kg cibule (podle stejného receptu)
• další koření: sůl, pepř, nové koření, bobkový list, kmín, hřebíček, zázvor, majoránka. Možná i muškátový oříšek?

Česnek: minimum 4 paličky, spíš víc!

Jak dlouho se vaří středně velké kroupy?

Kroupy vařím tak půl hoďky, no někdy dýl, záleží jak jsou velký a jak je chci mít měkký. Vždycky je nejdřív propláchnu, to jo. Sůl a kapka oleje k tomu taky patří. A pak už jen čekám a občas kouknu.

• Doba vaření: 20-50 minut.
• Příprava: Propláchnout, sůl, olej.
• Důležité: Nemíchat!

Vzpomínám si, jednou jsem dělal kroupoto na chalupě v Krkonoších, fuška to byla, topit v kamnech a hlídat hrnec. Ale stálo to za to, ta chuť!

A hele, našel jsem tohle: Kroupy ječné BIO od Country Life. Možná zkusím příště tyhle, třeba se budou vařit líp.

Kolik vody na kilo krup?

Voda na kilo krup: 4 díly vody na 1 díl krup.

Tipy vaření krup:

• Velký hrnec. Kroupy nabydou.
• Namočit 30 minut. Slijte vodu.
• Čistá voda, sůl, var.

Kroupy, Kuba, šoulet, krupotto, polévka. Univerzální. Vařit je snadné. Trpělivost. Jinak tvrdé. Jako kámen. Vlastní zkušenost. Kuba od babičky Anny. Ta chuť už nikdy.

Kolik krup na zabijacku?

Takže… kolik těch krup… hm… 2,5 kila vařených krup na těch deset kilo jelit. To si pamatuju, dělal jsem to s tátou před dvěma lety, naposledy. Byla to hrozná dřina. Bylo to… intenzivní. Vůně těch jelit… a pak… ta únava potom.

• 2,5 kg vařených krup
• Vepřové laloky, plíce, škvarky... to už se mi tak přesně neví, ale myslím, že se to víceméně drží v tom receptu.

To s tátou… Už to není. Vždycky jsem si říkal, že to s ním zase někdy udělám… ale… no… život, co?

Tenkrát jsem měl 22 let, bylo to v červnu 2021. Představ si ten hluk, tu páru, ten smrad. A pak, když to bylo hotové… ten pocit… uspokojení, ale i nějaká… prázdnota. Asi to bylo tou únavou. Nebo možná něčím víc.

2,5 kg krup. To je fakt.

Co je potřeba na domácí zabijačku?

Zabijačka? To je jízda! Představte si to: krev, střeva, a všude ten úžasný chaos. Jako malý jsem se na to díval s úžasem, jako na nějaký středověký rituál. Teď, coby zkušený amatérský řezník (podle mé tety Hany, která má s tímhle řemeslem zkušenosti minimálně tři generace), vím, co k tomu patří.

• Náčiní pro hrdiny: Řeznická kolébka – nepostradatelný pomocník! Myslete na ni jako na jakousi operační sál pro vepřové orgány. Nůž – samozřejmě. Měl by být ostrý jako … no, jako pohled mého psa na řízek. Mlátící válec – klobásy bez něj jsou jako život bez smíchu.

• Základní výbava: Kbelíky, lavory, hrnce… množství záleží na počtu účastníků (a jejich chuti). Představte si to jako stavebnici LEGO – čím víc dílků, tím víc možností. Nedostatek nádobí na zabijačce je jako nedostatek pizzy na mejdanu.

• Osobní ochranné prostředky: Řeznická zástěra – nutnost! Krev, sádlo, to vše chce být na místě. Moje teta Hana používá už dvacet let tu samou a vypadá to, že přežije i jadernou zimu.

Co je potřeba na domácí zabijačku?

• Řeznická kolébka
• Nůž
• Mlátící válec
• Kbelíky, lavory, hrnce
• Řeznická zástěra
• Prostor na výrobu pochoutek

A hlavně, nezapomeňte na dobrou náladu a partu kamarádů! Zabijačka bez nich je jako vánoce bez kapra – prostě to není ono. Já si osobně v roce 2024 plánuji zabijačku u mé babičky ve Vsetíně, tak doufám, že to celé zvládnu bez větších katastrof.