Kolik masa na guláš pro 10 lidí?

Tajemství dokonalého guláše pro deset: Víc než jen kilo masa!

Guláš. To slovo v nás evokuje vůni koření, sytost poctivého jídla a teplo rodinné pohody. Chystáte se uvařit hrnec této legendární speciality pro deset hladových krků? Pak stojíte před zásadní otázkou: Kolik masa vlastně potřebuji? Odpověď není tak jednoduchá, jak by se na první pohled mohlo zdát.

Základní rada zní: 2 až 2,5 kg masa. Toto množství by mělo zajistit dostatečně sytou porci pro každého. Ale pozor, než se s tím spokojíte a vydáte se k řezníkovi, zvažte i další faktory, které mohou ovlivnit finální spotřebu masa.

Druh masa hraje prim:

• Hovězí: Klasická volba, která dodá guláši tu správnou hloubku a chuť. Doporučujeme kombinaci hovězího předního (kližky) a krku.
• Vepřové: Vepřový guláš bývá jemnější a rychleji se uvaří. Ideální je vepřová plec.
• Zvěřina: Pro gurmánský zážitek zkuste guláš ze zvěřiny. Počítejte ale s výraznější chutí, která nemusí sednout každému.

Přílohy a další ingredience: Záleží na skladbě:

• Bohatý guláš: Pokud plánujete přidat velké množství brambor, zeleniny (papriky, rajčata, mrkev) nebo třeba houby, můžete s masem trochu šetřit. Zelenina guláš zahustí a dodá mu objem.
• Klasický guláš s chlebem: Pokud k guláši podáváte pouze chléb nebo houskový knedlík, s masem raději nešetřete. Chléb sice zasytí, ale maso je v tomto případě hlavním hrdinou jídla.
• Polévkový guláš: Pokud guláš pojmete spíše jako vydatnou polévku, můžete množství masa o něco snížit.

Důležitá je i společnost:

• Velcí jedlíci: Pokud víte, že se u vašeho stolu sejde parta, která si ráda dopřeje, raději přidejte o pár stovek gramů masa navíc. Není nic horšího než prázdný hrnec a nespokojení strávníci.
• Děti: Pokud vaříte i pro děti, obvykle jim stačí menší porce.

Závěrem:

2 až 2,5 kg masa je dobrý výchozí bod pro guláš pro 10 osob. Vždy ale zvažte druh masa, množství a druh příloh, a hlavně apetit svých hostů. Lepší mít trochu víc než málo. Přece jen, guláš je jídlo, které má potěšit a nasytit. A s trochou plánování se vám to určitě povede!