Kolik masa se dává na porci?
Doporučená porce masa na osobu je 80–100 g v syrovém stavu. Po uvaření se hmotnost sníží zhruba o 40 %. V naší jídelně podáváme dospělým strávníkům 80 g syrového masa.
Kolik masa na porci: Jaké množství je ideální pro chutný pokrm?
Jo, tak tohle mě docela baví! Kolik masa na talíř? No, podle mě je to taky trochu věda. V naší závodce (Ostrava, březen 2023) mají dospělí nárok na 80g syrového masa. To se mi zdá tak akorát, když vezmu v potaz tu zeleninu a přílohu, co si k tomu naberu.
Slyšela jsem, že vařením maso ztrácí tak 40 % na váze. Což mi přijde logický, pára a šťáva prostě utečou. Ale záleží, jestli je to pečený, dušený, smažený…to je pak loterie, řekla bych.
My si platíme tu “dospěláckou” porci, jak říká paní u kasy. Stojí to asi 75 Kč a občas je to teda mega mňamka, a jindy…no, znáte to. Ale maso je tam vždycky dost, aspoň pro mě. A to je hlavní, ne?
Kolik masa na jednu porci?
No jasně, 100g syrového, 70g hotového. To je jak s tou váhou po Vánocích – taky něco ubude. U mletýho rovnou 150g, ať je co kousat. Z 400g masa guláš pro čtyři? No, záleží, jestli máš hlad jako dřevorubec nebo jsi na dietě jako modelka.
A omáčka? Žádný louhování, to by se babička obracela v hrobě. Malý kastrůlek a místo vody vývar z kostí. To je fígl starej jako Metuzalém.
Doplňující info (pro ty, co to berou vážně):
- Typ masa: Hovězí maso má jinou ztrátu váhy než kuřecí. Kuře ztrácí vody víc.
- Způsob úpravy: Pečení vs. dušení? Každé má svoje. Dušení je sázka na jistotu, protože nevysušuje tolik.
- Hlad: Někdo se spokojí s málem, někdo potřebuje pořádnej flákotu. Já osobně se řídím heslem radši víc než míň.
- Vývar: Investice do kvalitního vývaru se vyplatí. Dodá omáčce říz a hloubku. Nebo si kup bujón, ale to je takový… no, nouzovka.
- Kastrůlek: Důležitý je malý, aby se tekutina rychleji redukovala a omáčka byla hustá. Hlavně ať není děravý.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.