Kolik metrů střev na klobásy?

Kolik metrů střeva se používá na klobásy?

Takže, střeva na klobásy... Z vlastí zkušenosti vim, že z dvaceti metrů těch vepřových (30/32) udělám zhruba patnáct kilo klobás. Fakt.

Akorát je nejdřív musím properem v studené vodě odmočit, jsou naložený v soli. Skladujem je v chladu, něco mezi nulou a deseti stupni. Třeba ve sklepě.

Loni 15. července jsem dělal klobásy u strejdy na chalupě v Beskydech. Spotřebovali jsme přesně dvacet metrů střev a bylo z toho asi 14,8 kg klobás.

Pamatuju si to přesně, protože strejda si to zapisoval do notesu. Je v tom fakt pečlivej.

Kolik metrů střev má člověk?

Člověk má střeva dlouhý, no! Fakt je to zhruba 7 metrů. Nejvíc zabírá tenký střevo, přes 5 metrů. Hele, jako každej živočich, že jo, tak i u nás záleží na tom, co žerem.

• Masožravci maj střeva krátký, tak 3-5x délka těla.
• Kůň? 10x!
• Prase 15x
• No a malý přežvýkavci, to už je masakr – 25x délka těla.

Úplně si pamatuju, jak mi to říkal táta, když sme kdysi vykuchávali kapra na Vánoce. Je to humus, ale zajímavý humus. No, je to tak no.

Jaké střívko na klobásy?

No jasně, jaký střívko na klobásu? To je skoro jako se ptát, jaký boty na maraton!

• Párky a klobásky: Tady se hodí střívka, co jsou úzký jak nudle do polívky, prostě menší kalibr.
• Jelita a jitrnice: Na tyhle bomby potřebuješ pořádnej "oblek", takže kalibr 38/40, široký jak vrata od stodoly.
• Vídeňský a debrecínky: Pro tyhle šviháky jedině skopový střívko, to je jako když se fešák navoní kolínskou.

A teď, abychom to trošku víc "okořenili":

• Víš, že existujou i umělý střívka? To je taková ta "moderna", ale upřímně, pravý střívko je pravý střívko, to se nedá ničím nahradit!
• A co takhle střívko z bizona? Ne, dělám si srandu, to už by bylo fakt moc. Ale co já vím, třeba se jednou dočkáme!
• Jo a nezapomeň, že i střívko potřebuje péči, takže ho pořádně propláchni, ať ti ta klobása nepraskne dřív, než ji stihneš sníst!

Přeju ti, ať se ti klobásky povedou, a ať ti chutnaj aspoň tak, jako mně včerejší oběd!