Kolik mouky a vody na zahustení?

1 let před 28 zobrazení

Zahuštění polévky:Na 1 litr polévky použijte 1 lžíci hladké mouky rozmíchanou ve studené vodě. Přidejte do polévky přes sítko a povařte 20 minut. Pro hladší konzistenci mouku před přidáním krátce opečte na suché pánvi. Množství mouky upravte dle požadované hustoty.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Kolik mouky a vody na zahuštění omáčky?

Ježišmarja, kolik té mouky a vody? Tohle je fakt věda. Vždycky to dělám od oka, takže přesné množství nevím.

Na zahuštění litru omáčky jsem si pamatovala, že jsem dala asi lžíci hladké mouky rozmíchané ve vodě. Bylo to 27. května, vařila jsem rajskou v Brně, u tety.

Přes sítko, jo, to je důležité, aby nebyly hrudky. Pak jsem to povařila, tak dvacet minut asi. No, možná trochu víc, neřešila jsem to.

Suchá jíška? To už jsem dlouho nedělala. Pamatuju si, že se mouka opraží na pánvi, ale to množství... No, prostě trochu. Opravdu nevím přesně. Je to prostě takové… odhadování.

Jak zahustit moukou a vodou?

Zahustit moukou a vodou? Jo, pšeničná mouka je fakt fajn, takový rychlý řešení. Prostě smícháš ji s vodou a šup s tím do omáčky. Nebo, pro fajnšmekry, uděláš jíšku. To mouku nejdřív opražíš a pak teprv vmícháš do tý omáčky.

Mouka s vodou: Rychlý a snadný. Ale pozor na hrudky!
Jíška: Chce to trochu cviku, ale dodá omáčce hlubší chuť.

Filozofická vsuvka: Vlastně je to takový alchymistický proces, přeměna tekutiny v něco hustšího, sytějšího. Stejně jako my sbíráme zkušenosti a "hustíme" naše životy. Haha.

Ještě taková drobnost: Kámoška, co dělala kuchařku v hotelu Ambassador, mi říkala, že tajemství dobrý jíšky je pomalý opékání a stálý míchání. Takže žádnej spěch!

Mám pocit, že ta jíška je taky dědictví po babičce, která vždycky říkala, že "dobrá omáčka, základ dobrýho oběda". Jo, vzpomínky.

Jak zahustit vodou a moukou?

No jo, zahustit omáčku… to je jako s životem, chce to správnou míru. Příliš mnoho mouky a máte lepidlo, příliš málo a pořád je to řídké jak slzy po rozchodu.

Klíč: Pšeničná mouka, voda, jíška.

Recept na rychlé zhuštění: Prostě rozmícháte mouku s trochou studené vody, abyste neměli hrudky větší než moje trpělivost (a to věřte, že je malá!). Pak to za stálého míchání vlijete do vařící omáčky a voilá! Hrstka mouky, klid v duši. Ale pozor, nezapomeňte pořádně míchat, jinak skončíte s nudlemi v omáčce, a to není zrovna estetické, že? Můj kamarád Honza to jednou zkusil a vypadalo to, jako by se mu do rajčatové omáčky zřítil celý těstovinový závod.
Jíška – pro fajnšmekry: Opéct mouku na másle, to je taková malá alchymie. Vůně! A pak to samé, pomalu přidávat do omáčky a míchat, míchat, míchat. Jako byste míchali osud světa. Tímhle dosáhnete hladké a lesklé konzistence. A ten chuťový zážitek? Božský! (Ale opatrně, spálená jíška je horší než rozchod s láskou života.)

Tip: Než začnete s experimentováním, zapište si svůj postup. Taková malá kuchařská kronika. Nikdy nevíte, kdy se vám to bude hodit. Možná se z toho jednou stane bestseller. "Jak jsem si zhustím život pomocí pšeničné mouky".

Moje osobní zkušenost: Jednou jsem se snažil zahustit čočkovou polévku pomocí bramborové kaše. Výsledek? To už raději ani nebudu popisovat. Jen řeknu, že to skončilo na hřbitově zbytku jídla.

Dodatek: Pro extra hustou omáčku můžete použít i kukuřičnou mouku nebo škrob. Ale pšeničná mouka je klasika, osvědčená a spolehlivá. Jako dobrý přítel.