Kolik mouky na zahuštění polévky?

Kolik mouky potřebujete na zahuštění polévky?

Zahušťování polévky moukou je jednoduchý a účinný způsob, jak jí dodat hustotu a hloubku chuti. Množství potřebné mouky však závisí na požadované konzistenci a typu polévky.

Směs mouky a tuku (jíška)

Pro dosažení hladké a krémové konzistence se doporučuje použít směs mouky a tuku nazývanou jíška. Jíška se připravuje rozpuštěním stejného množství másla a mouky na pánvi a následným mícháním, dokud nezískáte hladkou pastu.

Množství jíšky na litr polévky

Množství jíšky potřebné na zahuštění litru polévky se liší v závislosti na požadované hustotě:

• Lehké zahuštění: 50 g jíšky
• Střední zahuštění: 65 g jíšky
• Výrazné zahuštění: 85 g jíšky

Příklad:

Chcete-li středně zahustit litr polévky, budete potřebovat 65 g jíšky. To odpovídá 32,5 g másla a 32,5 g mouky.

Tipy:

• Při přidávání jíšky do polévky ji důkladně rozmíchejte, abyste předešli hrudkám.
• Přidávejte jíšku postupně a za stálého míchání, abyste mohli průběžně kontrolovat hustotu polévky.
• Pokud je polévka příliš hustá, můžete ji zředit přidáním tekutiny, jako je voda nebo vývar.
• Pokud není polévka dostatečně hustá, můžete přidat další jíšku.
• Jíšku můžete připravit předem a uchovávat ji v chladničce až dva týdny.