Kolik procent masa má mít špekáček?

Špekáčky: Kolik masa se ve skutečnosti skrývá v obalu?

Špekáček. Symbol letních grilovaček, rychlé svačiny, nezbytná součást mnoha pokrmů. Ale kolik masa se vlastně skrývá za tou šťavnatou, kořeněnou klobáskou? Mnozí z nás si možná myslí, že je to jenom "trochu masa" a zbytek něco jiného. Pravda je ale o něco komplexnější.

Česká legislativa, konkrétně vyhláška č. 326/2001 Sb., stanovuje jasná pravidla pro obsah masa v špekáčcích. A ta pravidla diktují minimum 40 % masa. Je důležité si uvědomit, že se jedná o skutečné maso, a to hovězí, vepřové či telecí. Vyhláška striktně vylučuje započítávání strojově odděleného masa, které obsahuje vysoký podíl tuku a pojivových tkání a jehož kvalita je podstatně nižší.

Tato legislativa zavedla jasné mantinely a pomohla zlepšit celkovou kvalitu špekáčků na trhu. Před jejím zavedením se dalo na trhu najít mnoho výrobků s výrazně nižším obsahem masa a vyšším podílem levnějších náhražek. Dnes už je situace jiná, i když i nadále platí, že kvalita špekáčků se může výrazně lišit v závislosti na výrobci a použitých surovinách.

Výrobci se snaží vyhovět požadavkům vyhlášky a zároveň nabídnout chutný a cenově dostupný produkt. Je proto důležité číst etikety a všímat si složení. Někteří výrobci se dokonce chlubí vyšším obsahem masa, než vyžaduje zákon. To je pro spotřebitele jistě pozitivní signál.

Závěr je tedy takový: minimálně 40 % masa v špekáčku je zákonem daná hranice. To ovšem neznamená, že všechny špekáčky na trhu tento minimální obsah splňují na stejné úrovni kvality. Věnujte pozornost složení produktu a vybírejte si pečlivě. Jen tak si můžete být jisti, že si užíváte chutný a kvalitní špekáček, a nejenom směsici tuků, vody a koření.