Kolik stojí 1 kg hovězího masa?

Cena hovězího masa: Kde se pohybuje a co ji ovlivňuje?

Otázka “Kolik stojí 1 kg hovězího masa?” bohužel nemá jednoduchou odpověď. Cena se totiž značně liší v závislosti na několika klíčových faktorech, které významně ovlivňují konečnou cenu na pultu řeznictví či v supermarketu. Nejde jen o samotnou kvalitu masa, ale i o řadu dalších aspektů.

Základním rozlišovacím prvkem je druh řezu. Nejdražšími částmi jsou ty nejjemnější a nejchutnější, určené na přípravu stejků a dalších delikates. Například hovězí svíčková, ceněná pro svou jemnost a nízký obsah tuku, se v dané oblasti pohybuje v cenovém rozmezí 718 Kč (kráva) až 756 Kč (býk) za kilogram. Tento rozdíl v ceně mezi krávou a býkem je způsoben odlišným složením masa a jeho mramorováním. Býčí maso je obecně více protkáno tukem, což vede k vyšší ceně v případě kvalitních kusů.

Naopak levnější řezy, jako je hovězí roštěná, která se hodí spíše na dušení či pečení, se prodávají za 353 Kč (kráva) – 423 Kč (býk) za kilogram. I zde hraje roli pohlaví zvířete a s ním spojená kvalita a struktura svaloviny.

Kromě druhu řezu a pohlaví zvířete ovlivňuje cenu i další faktory:

• Chov a krmení: Hovězí maso z ekologického chovu, kde zvířata mají přístup na pastviny a krmí se kvalitním krmivem, je dražší než maso z intenzivního chovu.
• Stáří zvířete: Mladší zvířata obecně poskytují jemnější maso, a proto je jeho cena vyšší.
• Sezóna: Podobně jako u jiných potravin, i cena hovězího masa může kolísat v závislosti na ročním období a dostupnosti.
• Místo prodeje: Cena se liší podle typu prodejny – menší řeznictví s lokální produkcí může mít ceny odlišné od velkých supermarketů.
• Zpracování: Balení, porcování a další úpravy masa se promítnou do konečné ceny.

Závěrem lze říci, že cena 1 kg hovězího masa není pevně daná a pohybuje se v širokém rozmezí. Znalost faktorů, které ovlivňují konečnou cenu, umožňuje spotřebiteli lépe se orientovat v nabídce a učinit informované rozhodnutí při nákupu. Uvedené ceny jsou pouze orientační a mohou se v různých regionech a prodejnách lišit.