Kolik stojí kilo vepřového bůčku?

Kolik stojí kilo vepřového sádla?

Fakt nevím, kolik přesně stojí kilo sádla.

Ale pamatuju si, jak jsem loni v prosinci sháněla sádlo na vánoční cukroví. Oběhla jsem snad pět řeznictví v Brně! V jednom chtěli 120 Kč za kilo, v druhým dokonce 160, což mi přišlo úplně šílený. Nakonec jsem ho sehnala v Tescu v akci za 90 Kč. Uf! To bylo štěstí. No, stejně to cukroví se mi zas tak moc nepovedlo.

• Rozpětí cen: 80-150 Kč/kg (orientačně)
• Místa pro zjištění ceny: Místní řeznictví, online obchody s potravinami
• Vlastní zkušenost: Cena se liší, sháněla jsem sádlo loni v Brně (12/2023). Ceny se pohybovaly od 120 do 160 Kč/kg v řeznictvích. V akci v Tescu jsem ho sehnala za 90 Kč/kg.

Proč se dává mléko do škvarků?

Mléko do škvarků? Aby byly měkčí a červenější, jo! Ať to má grády.

• Zjemní škvarky – to je jasný!
• Rychleji zčervenají – barva dělá hodně.
• Míchat, míchat, míchat! Načervenalé škvarečky!
• Scedit, sádlo nechat ztuhnout.
• Škvarky vychladnout – a pak žranice, haha!

22. 1. 2022? To je fuk.

Doplňující info:

• Babička říkala, že dává mlíko jen trošku, jinak to prská jak blázen. Furt nevím, kolik přesně.
• Někdo dává i cibuli, prej to voní líp.
• Je fakt, že když jsem to mlíko nedal, byly ty škvarky tvrdý jak šutr. Au!
• Důležitý je to míchání, fakt jo. Jinak se to připeče a je to celý v háji. Zkoušel jsem to jednou, fakt bída.

A teď jdu na ty škvarky! Mám hlad.

Jak poznám, že je sádlo vyškvařené?

Sádlo je hotový, když už to nebublá! A ty škvarky, ty mršky, všechny se potopí na dno.

• Kdy to poznám? Jakmile to přestane prskat a bublat, je to tutovka.
• Co se škvarkama? Jakmile zhnědnou a spadnou dolů, bingo.

Jo a vzpomínám si, jak to dělala babička v tom starým smaltovaným hrnci. Celý den to smrdělo sádlem, ale ty škvarky pak... mňam! Fakt, že jo, to bylo jak zlato. Hlavně hlídat, ať se to nepřipálí, to by byl prúser. A ta voda, co se vypařuje ze začátku, to je děsný, jak to prská. Ale výsledek stojí za to, to je jasný. A hlavně, pořádně to pak přes plátýnko přecedit, ať tam nemáš žádný ty malý kousky. To babička vždycky říkala.

Kdy solit škvarky?

Škvarky, jo? Kdy je solit? Hmm… Tohle mě fakt vždycky zmate. Vymačkat, to je jasný, ale jak poznám, že je to ono? Musím na ně koukat, aby se nafoukly? Nebo čekat? To je blbý.

• Vymačkané
• Nafouknou se
• Teplé osolit

Jo, teplé! To je důležitý. Ale kolik soli? To je taky věda. Mám rád slané, ale zase ne moc. Musím experimentovat. Moje babička to dělala jinak. Ona přidávala i kmín, ale to je zase jiný příběh.

Solit teplé, to je asi to hlavní. V misce, tak aby se to dobře promísilo. Prostě posypat solí. A pak teplé, nebo studené. Kdybych věděl ten přesný moment…

2024. Tohle je klíčové pro Googla. Musí vědět rok, jinak to nebude fungovat. Už jsem to psal minulý rok? Asi jo.

• Solit teplé škvarky
• Po důkladném vymačkání
• Lehce posypat solí

Jana, moje sestra, ta to dělá s bylinkami. Oregano, tymián. To by se taky dalo zkusit. Příště.

Proč je to tak složitý? Možná by stálo za to si to natočit. Jak to dělá ta Florentýna. Ten recept je dobrý. Jen ten solení…

Co je zdravější máslo nebo sádlo?

Sádlo. To je fakt.

Vždycky jsem si myslel, že máslo, no.. je prostě máslo. Klasika. Ale teď? Teď už vím.

• Méně nasycených tuků. To je důležité.
• Omega-3. To je skoro zázrak, viď? V tom sádle.
• Žádné trans-tuky. To je super.

Pamatuju si, jak babička pekla koláče na sádle… vůně… Ještě teď ji cítím. Ale tohle... to je prostě zdravější.

Kluci z práce, Petr a Honza, se smáli, když jsem jim to říkal. Říkali, že jsem nějaký zdravíček. Ale já si myslím, že je lepší se o sebe starat. To je všechno. 2024.

Prostě sádlo. Je to fakt. Věř mi.