Kolik stupňů má 12 pivo?

1 let před 130 zobrazení

Stupňovitost piva (např. 12°) vyjadřuje množství extraktu ve vřemeni před kvašením. Pivo označené jako 12° má obsah alkoholu obvykle v rozmezí 4,9 až 5,3 %. Toto číslo nesouvisí přímo s procentuálním obsahem alkoholu, ale s množstvím použitého sladu.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

12° pivo: Stupně versus alkohol

Mnoho lidí si myslí, že 12° u piva označuje 12% alkoholu. To je ale omyl. Číslo 12 na etiketě piva, uváděné ve stupních (°), ve skutečnosti vyjadřuje množství původní mladiny – přesněji řečeno hmotnostní podíl extraktu v pivní mladině před kvašením. Tento extrakt pochází především ze sladu a udává se v procentech. 12° pivo tedy znamená, že mladina před kvašením obsahovala přibližně 12 % extraktu.

Důležité je si uvědomit, že tento extrakt je zdrojem pro kvasinky, které ho během kvašení přeměňují na alkohol a oxid uhličitý. Čím více extraktu v původní mladině, tím více "potravy" mají kvasinky k dispozici a teoreticky tím více alkoholu může vzniknout. Proto existuje určitá korelace mezi stupňovitostí a obsahem alkoholu, ale nejedná se o přímou úměru. Proces kvašení je komplexní a ovlivňuje ho mnoho faktorů, jako je druh kvasnic, teplota kvašení a další.

Takže kolik alkoholu má tedy 12° pivo?

Pivo s označením 12° obvykle obsahuje 4,9 až 5,3 % alkoholu. Může se to lišit v závislosti na konkrétním pivovaru a použitém postupu. Nemůžeme tedy říct, že 12° pivo má přesně 5% alkoholu. Stupňovitost nám dává spíše informaci o plnosti a sladovitosti piva. Vyšší stupňovitost obvykle znamená plnější chuť a vyšší kalorickou hodnotu.

Závěr:

Nezaměňujte stupňovitost piva s obsahem alkoholu. 12° pivo neodpovídá 12% alkoholu, ale 12% extraktu v původní mladině. Obsah alkoholu u 12° piva se pohybuje okolo 5 %. Stupňovitost je spíše indikátorem plnosti a sladovitosti piva. Pro zjištění přesného obsahu alkoholu se vždy podívejte na etiketu.