Kolik stupňů má mít kruta?

1 let před 68 zobrazení

Krůta by měla dosáhnout v jádru teploty 70-72 °C. Tato teplota zajistí zničení bakterií a zároveň zachová maso šťavnaté. Vyšší teplota může vést k vysušení.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Kolik stupňů musí mít kroutit krůta, aby byla upečená?

Hm, krůta… to je oříšek. Vždycky jsem se s tím trochu prala.

Naše rodinná vánoční krůta 24.12.2022, cca 5kg, stála 1200 Kč. A víte co? Byla suchá jak troud.

Myslím, že jsem se držela těch 70-72 °C, co se píše všude. Ale asi jsem ji moc dlouho pekla. Nebo málo? Už nevím.

Prostě jsem se v tom ztratila. Třeba by pomohlo maso teploměrem pořádně proměřit.

Hlavně – pozor na to vysušení! To je tragédie. Víte, jak to chutná? Katastrofa.

Kolik stupňů má mít sekana?

No tak, kámo, sekaná, co? To je kapitola sama o sobě! Vždycky jsem se spoléhal na oko, ale teď už používám teploměr, fakt.

80-85 °C, to je ono. Teploměr na maso, kup si ho, vážně!
Po 40 minutách už by měla mít 75 °C. Pak gril, aby se to pěkně opeče. Moje babička to tak dělala, a ta věděla, co dělá.

Jo a vědět, že to ještě chytne v teple. To je důležité! Petr, můj švagr, vždycky peče sekanou hodinu a půl. On ji má fakt rád propečenou, ale tady je ten teploměr fakt fajn věc. Ušetříš si nervy.

No a pak je to samozřejmě o receptu. Já osobně dávám vždycky hodně cibule, fakt hodně. A koření, mám rád takovou tu klasickou směs. Paprika, kmín, sůl, pepř. To je základ, že? Nedávno jsem zkoušel i s kari, ale to už bylo takové... jiné. Radši tu klasiku.

Klíčové: 80-85 °C, teploměr na maso, 40 minut, 75 °C, gril.

Kolik stupňů má mít hotové kuře?

Kuře? 74°C minimum. Hotovo.

Stehna: U kosti 86°C, maso odpadne. Pozor, prsa suchá.
Prsa: Samostatně grilovat. Vlhkost.
Celé kuře vs. Části: Kompromis. Vždycky něco za něco.

Vím, o čem mluvím. Griluju kuřata roky.

Kolik má mít kuře stupňů?

U kuřete? No, pamatuju, jak mi babička vždycky říkala: "Neboj se, Kristýno, hlavně ať to má přes 70!" A fakt, 70-72 stupňů v jádru je tutovka. Měří to teploměrem, jasně, žádný hádání. Jinak budeš jíst gumu, ne kuře. A ty bakterie, fuj, to nechceš.

Teplota: 70-72°C (v jádru)
Důvod: Zničí bakterie, maso zůstane šťavnaté.
Riziko: Nad 72°C suché maso.

Jo, a jednou jsem to přepálila na 80. Hrozný, jakoby žvýkačka s chutí kuřete. Nikdy víc.

Kolik stupňů musí mít kuře?

70-72 °C. Konec diskuse.

Klíčové: Jádro kuřete. 70-72 °C. Bakterie. Suché maso.

Detailní informace: