Kolik stupňů má mít rump steak?

Kolik stupňů by měl mít rump steak?

Rump steak je oblíbený kus hovězího masa, který se obvykle griluje, peče nebo restuje. Abychom dosáhli toho nejlepšího výsledku, je důležité maso uvařit na správnou teplotu.

Optimální teplota pro rump steak závisí na preferovaném stupni propečenosti:

• Rare (krvavý): Vnitřní teplota 49-54 °C
• Medium-rare (středně krvavý): Vnitřní teplota 55-59 °C
• Medium (středně propečený): Vnitřní teplota 60-65 °C
• Medium-well (dobře propečený): Vnitřní teplota 66-71 °C
• Well-done (dobře udělaný): Vnitřní teplota 72 °C a více

Pro dosažení nejlepších výsledků použijte teploměr na maso a měřte vnitřní teplotu nejtlustší části steaku. Je důležité nechat maso po tepelné úpravě 5-10 minut odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily. To zajistí šťavnatější a křehčí steak.

Tipy:

• Pro dosažení lepší chuti marinovat rump steak přes noc v marinádě dle vlastního výběru.

• Pokud nemáte teploměr na maso, můžete použít "test prstem":

  • Rare: Maso se bude cítit měkké jako špička nosu.
  • Medium-rare: Maso bude cítit jako brada.
  • Medium: Maso bude cítit jako sval pod palcem.
  • Medium-well: Maso bude cítit jako sval pod ukazováčkem.

Pamatujte, že preference propečenosti jsou subjektivní. Experimentujte s různými teplotami, abyste našli tu, která vám nejvíce vyhovuje.