Kolik stupňů má pečené kuře?

Jaké teploty dosáhnout, abyste zajistili bezpečné a šťavnaté pečené kuře?

Pečené kuře je oblíbenou volbou mnoha kuchařů, a to jak amatérských, tak profesionálních. Klíčem k dokonalému výsledku je správná teplota uvnitř masa. Ale kolik stupňů je pro bezpečné a zároveň chutné kuře ideálních?

Bezpečnost především: 74 °C a výše

Nejdůležitější faktor při pečení kuřete je jeho vnitřní teplota. Pro bezpečné konzumaci by se kuře mělo v nejtlustším místě upečené na alespoň 74 °C. Tato teplota zaručuje, že se zničí všechny škodlivé bakterie, které by mohly způsobit onemocnění z potravin.

Pro šťavnatost: Optimální teploty 76-80 °C

I když je 74 °C minimální bezpečná teplota, pro dosažení maximální šťavnatosti a chutnosti je ideální, aby se vnitřní teplota pohybovala v rozmezí 76-80 °C. Při této teplotě je maso stále šťavnaté a chutné, aniž by riskovalo nedostatečné propečení.

Důležitost kontroly teploty a ne fixního časového limitu

Čas pečení závisí na velikosti kuřete a teplotě trouby. Proto se nedoporučuje spoléhat se pouze na fixní časové limity. Správný postup spočívá v pravidelné kontrole vnitřní teploty pomocí teploměru pro maso. Teploměr zaveďte do nejtlustší části kuřete, ideálně do stehenního svalstva, a sledujte, kdy dosáhne požadované teploty.

Tip: Pro maximální přesnost doporučujeme používat digitální teploměr pro maso. Tím se vyhnete nepříjemným chybám a zaručíte si optimálně upravené kuře. Nezapomeňte vždy zkontrolovat teplotu v nejtlustší části kuřete.