Kolik stupňů uvnitř steaku?

Jaká je ideální teplota vnitřku steaku?

Teplota uvnitř steaku ovlivňuje jeho úroveň propečení a celkovou kvalitu. Ideální teplota se liší v závislosti na preferencích jednotlivce.

Stupně propečení steaku:

• Rare (51 °C): Steak je uvnitř sytě červený, téměř studený, s teplým okrajem. Maso je měkké a šťavnaté.
• Medium rare (54-56 °C): Steak má světle růžový střed, který se postupně mění na šedou směrem k okrajům. Je šťavnatější a jemnější než rare.
• Medium (61-65 °C): Střed steaku je narůžovělý, téměř bez náznaku červené. Maso je tužší než u předchozích stupňů propečení, ale stále šťavnaté.
• Medium well (68-70 °C): Střed steaku je hnědý s náznakem růžové. Maso je pevnější a sušší, ale stále chutné.
• Well done (nad 70 °C): Steak je zcela propečený, bez náznaku růžové. Maso je tuhé a suché.

Doporučení teploty:

• Pro vzácný steak: 49-51 °C
• Pro středně vzácný steak: 54-56 °C
• Pro střední steak: 61-65 °C
• Pro středně propečený steak: 68-70 °C
• Pro dobře propečený steak: Nad 70 °C

Tipy pro dosažení správné teploty:

• Používejte teploměr na maso pro přesné měření teploty.
• Nechte steak odpočinout asi 10 minut před krájením, aby se šťávy mohly rovnoměrně rozložit.
• Steaky různé tloušťky a úrovně mramorování budou vyžadovat různé časy vaření.
• Doba vaření se může lišit v závislosti na použité metodě vaření.