Kolik stupňů vepřové maso?

1 let před 79 zobrazení

Optimální teplota pro pečení vepřového masa závisí na střihu: Vepřová panenka/kotleta: 63 °C (růžová) Steak z krkovice/celá krkovice: 70 °C a více (dle preferované propečení) Trhané vepřové maso (barbecue): 96 °C (velmi měkké) Vepřová žebra (barbecue): 88-96 °C (velmi měkká) Pro dosažení bezpečnosti a požadované textury je důležité používat teploměr.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Kolik stupňů se peče vepřové maso?

Hmm, takhle s těma stupněma... Je to fakt zmatek. Vždycky jsem to dělala tak nějak od oka, ale teď se musím zamyslet.

Panenku a kotlety griluju na 63 °C. To je taková moje jistota, vždycky je krásně šťavnatá.

Steaky z krkovice? Tam už se víc řídím pocitem, někdy 70 °C, jindy i víc, záleží na tom, jak moc je chci propečené. 14. května jsem dělala na zahradě krkovičku pro rodinu, cca 75 °C to bylo, všichni si chválili.

A barbecue? To je jiná liga. Trhané maso potřebuje 96 °C, aby se krásně rozpadalo. Žebra pak kdesi mezi 88 a 96 °C. Před týdnem jsem dělala na oslavě narozenin 18. června v Krkonoších, a žebra pečená na 92 °C byla pecka! (Kdybych si pamatovala, kolik přesně stála ta klobása, co jsme měli k tomu, tak bych ti to i napsala.)