Kolik váží 100g rýže po uvaření?

Tajemství nabobtnalé rýže: Kolik váží 100 gramů po uvaření?

Otázka, kolik váží 100 gramů suché rýže po uvaření, zdánlivě jednoduchá, skrývá v sobě několik proměnných, které ovlivňují konečný výsledek. Nejedná se jen o prosté sčítání, ale o proces absorpce vody, který se liší v závislosti na několika faktorech.

Obecně platí, že 100 gramů suché rýže po uvaření zvětší svůj objem a váhu přibližně na 250 gramů. To odpovídá zhruba 2,5násobnému nárůstu hmotnosti. Množství absorbované vody však není konstantní. Zásadní roli zde hraje druh rýže. Dlouhozrnná rýže, například basmati nebo jasmínová, absorbuje méně vody než krátká zrnková rýže, jako je arborio používaná do rizota. Dlouhozrnná rýže tak po uvaření bude mít nižší hmotnost než krátká zrnková.

Dalším faktorem ovlivňujícím konečnou hmotnost je způsob přípravy. Rýže vařená v poměru 1:2 (1 díl rýže a 2 díly vody) bude mít po uvaření jinou hmotnost než rýže vařená v poměru 1:3. Přebytek vody povede k vyšší hmotnosti, neboť část vody zůstane v rýži i po scezení. Stejně tak metoda vaření – vaření v hrnci, v tlakovém hrnci nebo v parním hrnci – může mírně ovlivnit absorpci vody.

Na přesnou hmotnost má vliv i kvalita vody a přítomnost soli. Tvrdost vody může ovlivnit strukturu rýže a její schopnost absorbovat vodu. Přidání soli může naopak mírně snížit absorpci.

Závěr je tedy takový, že ačkoliv se obecně uvádí, že 100 gramů suché rýže po uvaření váží kolem 250 gramů, jedná se pouze o orientační hodnotu. Pro přesné určení hmotnosti je nezbytné brát v úvahu typ rýže, poměr rýže a vody, způsob vaření a další zmíněné proměnné. Pro praktické účely je však uvedený poměr 2,5:1 dobrou aproximací.