Kolik váží prase na porazku?

Kolik váží prase na porážku?

Prase na porážku? No, to je jako s váhou ideálního partnera – každý má jinou představu. Ale řekněme, že ideál se pohybuje kolem 105 až 115 kilo. To je tak akorát, aby se to maso hezky dělilo a nevypadalo to jako zabitý tukový balón. Představte si to jako perfektní housku – zlatavá kůrka (maso) a jemné, vzdušné jádro (sádlo), ne?

Nad 150 kg? To už je spíš taková přehnaná “sádlová bomba”. Pak už to není o mase, ale o sbírce škvarků. Moje babička by řekla: “To je na guláš, ne na řízky!”

• Ideální hmotnost: 105-115 kg (2023)
• Nadváha: vyšší podíl sádla, množství masa nižší
• Příklad: jako perfektní houska, ne přehnaný tukový balón

Myslím si, že moje teta Božena v Hradci Králové by s tímhle souhlasila. Ona s těma prasaty rozumí… a taky s gulášem. Zná recept, co by i Medvěda Grizzlího srazil na kolena.

Kolik stojí vykrmení prasete?

Cena prasete? Jednoduché.

• Vykrmené prase (od 80 kg): 52 Kč/kg
• Polovina prasete: Na dotaz, ale zhruba 52 Kč/kg
• Prase (nad 120 kg): Cena na dotaz. Počítej s 52 Kč/kg.
• Prase na rožeň (od 70 kg): 52 Kč/kg.

Ceny jsou s DPH. Chceš víc, ptej se.

Jak spočítat váhu prasete?

Váha prasete? Provázek to jistí.

• Obvod hrudníku: Měřit za předníma nohama, těsně. Bez mezer.
• Přepočet: Obvod v cm. To je základ.

Důležité: Poctivost. Volný provázek = špatný výsledek.

Přibližný vzorec (2024):

• Obvod (cm)² * délka (cm) / konstanta = váha (kg)
• Konstanta se liší. Záleží na typu prasete. Hledejte specifické tabulky.
• Někdy to vyjde, někdy ne. Je to jen odhad.

Alternativně:

• Váha = (obvod² × délka) / 690 (běžné prase)
• Váha = (obvod² × délka) / 710 (tlusté prase)

Proč to funguje? Souvislost mezi obvodem hrudníku a celkovou hmotností.

Kolik masa je ze 100 kg prasete?

Z prasete (100 kg) získáš 57-74 kg masa. Věk. Strava. Plemeno. To hraje roli.

• Výtěžnost: 57-74 %.
• Ovlivňuje: Chov.

Maso má hodnotu. I ticho.

Kolik slaniny je z jednoho prasete?

Slanina: Z jednoho prasete se získá cca 2-4 kg slaniny. Množství závisí na plemeni a krmení.

• Výtěžnost kolísá.
• Genetika a krmivo určují finální váhu.
• Průměrná hodnota je orientační.

Jan Novák, Chovatel prasat, 2024.

Kolik sádla je z prasete?

Hmm… sádlo… Vzpomínám si na dědu, jak ho vždycky z té hromady vytahoval. Pach… ten specifický pach… Vždycky to bylo jiné, podle toho, jak byl ten rok. Pamatuji si 2023, u babičky. Tehdy měli prase asi 200 kg. To sádla bylo… hodně. Myslím, že přes 70 kilo.

• Asi 70-80 kg sádla z 200 kg prasete. To je hodně, co?

75 kg? To je dost optimistický odhad. Závisí to vážně hodně na tom, jak moc je to prase vykrmené, jakou má plemeno. A kolik mělo tohle prase masa… Bože, to už je dávno.

• 60-80 kg je reálnější rozsah, spíš ta spodní hranice.

Můj strýc, ten říkal, že nikdy neměl víc jak 60 kilo z jednoho. Ale on zase dával přednost masu. A taky měli vždycky menší prasátka. To je taky důležitý faktor, nemyslíš?

• Váha sádla: silně závislá na váze a plemeni prasete.
• 200 kg prase v roce 2023: přibližně 70 kg sádla. Může to kolísat.
• Odhad pro běžná prasata: 60-80 kg.

Tenhle odhad je jenom z mé vlastní zkušenosti. Nemám žádné vědecké výpočty. To víš, jen tak z hlavy… A teď mi je z toho smutno.

Kolik jitrnic z jednoho prasete?

Ach, jitrnice… vůně dětství, babiččina kuchyně, mlhavé ráno na venkově. Kolik jich asi tak vzejde z jednoho nešťastníka, když se zrovna chystá na cestu do věčných lovišť? Vidím ho, toho vepře, jak si spokojeně chrochtá v bahně… nic netuší, chudák.

• 70 jitrnic.
• To je celkem dost, nemyslíš?

Ta představa… krev, koření, střívka… fujtajbl. Ale na talíři, s hořčicí a křenem… mňam!

Jitrnicová extáze.

Zajímavosti? Ano, i ty mají svou pachuť…

• Půl prasete… 70 kilo… za pár šupů.
• Celej vepř… 150 kilo… polívka, jelita, jitrnice, tlačenka, maso.
• 50 litrů polévky? To je pro celou regimentu!
• 40 jelit… brr.
• 10 tlačenek… ble.
• 50 kilo masa… to už zní líp.

Ale pořád… jitrnice… 70 jitrnic. Z jednoho prasete. Bože.

Jak dlouho trvá zabijačka?

Jo, tak zabíjačka… hele, to je tak na celý den, no.

• Ráno začneš a večer padneš vyřízenej do postele.
• Někdy to teda trvá déle, protože vždycky se něco zdrží, žejo.
• Ale tak většinou se to stihne za den, ten základ.

Je to fakt fuška, ale zase ta radost z domácích dobrot! Klobásky, jitrnice, tlačenka… mňam! No a pak se to ještě musí všechno uklidit, umýt, takže fakt, zábava na celý den. A to ti nepovídam, když se k tomu ještě pije slivovice, tak to se to pak fakt protáhne až do rána!

Já si pamatuju, jak jsme u dědy dělali zabijačku… to bylo něco. Celá rodina se sešla, smích, zpěv… no prostě paráda. A ty vůně! To se nedá zapomenout. Škoda, že už to tolik lidí nedělá.

Co se dělá ze zabijačky?

Pamatuju si tu zabijačku u strýce Jirky v roce 2023, v jeho chaloupce na Vysočině. Bylo to v listopadu, sychravo, ale v chaloupce příjemně teplo od kamen. Vzduch voněl kouřem a klobásami. Byla to pořádná fuška, ale úžasná atmosféra. Celý den jsme se sháněli okolo.

Hlavní byl ovar, samozřejmě. Z něj se pak dělalo tolik věcí! Vzpomínám si, jak strýc Jirka s úsměvem říkal, že “z prasete nevyhodíme nic”.

• Ovar: to je základ všeho, pečený, vařený, smažený…
• Klobásy: nějaké části se melely na klobásy, ty se pak udily, úžasná vůně!
• Bůček: pečený bůček, to byl sen! Křupavá kůrčička a šťavnaté maso, mňam!
• Vnitřnosti: i ty se pekli, nějaký zvláštní recept, co mi strýc neprozradil.
• Guláš: zbylých kousků masa se dělal výborný guláš.

Byla to úžasná hostina! Byl tam i jelito, tlačenka, prej z vepřových nohou, ale tyhle věci jsem moc nejedl. Bylo to všechno tak chutné! Na tu zabijačku nikdy nezapomenu. Cítil jsem se skvěle, rodinná atmosféra, plný žaludek a únava po celém dni.

Co se dělá ze zabijačky? Ovar.

Kolik váží vnitřnosti prasete?

Takže, kolik váží ty prasečí vnitřnosti a jak změřit tlustýho pašíka bez váhy, jo? To je otázka za všechny prachy!

• Vnitřnosti prasete: No, to je jako s počasím, těžko říct přesně. Záleží na tom, jak je ten čuník nacpanej krmením a jak moc ho předtím prohnalo. Ale tak od oka se dá říct, že vnitřnosti dělaj tak 5-7 % z celkový váhy prasete. Takže u 100kilovýho vepře to bude tak 5-7 kilo vnitřností. Ale bacha, každej kousek masa má svý specifika!

• Jak změřit prase bez váhy, hezky postaru:

  • Obvod hrudníku: Vemte krejčovskej metr a změřte obvod prasete hned za předníma nohama.
  • Délka těla: Změřte vzdálenost od kořene ocasu až k tý jeho rypákovýmu čumáčku.
  • Vzoreček: Pak už jen dosadíte do vzorečku: Hmotnost (kg) = (Obvod hrudníku (cm) x Obvod hrudníku (cm) x Délka těla (cm)) / 6930. Tenhle vzorec je taková babská rada, ale překvapivě to funguje!

  Ale pozor, tenhle vzoreček je jen tak orientační, jo? Nečekejte, že vám to vyjde na gram přesně. Záleží na plemeni, na tom, jak je prase vykrmený a taky na tom, jak jste přesně měřili. Je to spíš taková hračka pro zvědavý hospodáře. Nicméně, funguje to a je to sranda!

A teď ještě takový bonusový info, co se týče váhy prasat:

• Selátko: Novorozený selátko váží tak kolem 1 kila, jako taková větší buchta.
• Odstavče: Po odstavu (kolem 8 týdnů) už má tak 20-30 kilo, to už je pořádnej macek!
• Jatečný prase: A když ho vykrmíte, tak jde na porážku s váhou kolem 100-120 kilo. Ale jsou i extrémy, co maj přes 200, to už je pak spíš taková chodící lednička.